乾炒牛河

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【材 料】
8 z1 j- G7 O9 ~6 m) }% c* p6 s6 K8 b牛肉片60公克
銀芽50公克
/ Y6 l; U7 _3 u  C, n$ V% e8 o3 ?韭黃30公克
7 K' u: o0 @0 r$ n% Q- q洋蔥20公克
, z! E! I& ]/ v& A新鮮河粉250公克
* W* a* X7 T, r, e6 W( C. ]沙拉油2大匙
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8 ?; d4 b6 k0 ^$ |& S. o2 G: N【調 味 料】
老抽1/2茶匙
1 ^6 L& s, Z" yA嫩精1/4茶匙
% |4 @9 Q0 Z! ]8 L6 r" u太白粉1茶匙
8 t: s, r6 E  F/ x( W丸莊醬油1茶匙
蛋白1大匙
B醬油1茶匙
& C1 }: }: I. s: t, V& \4 ?, v7 Q鹽1/4茶匙
味精1/4茶匙
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1 [6 b3 X: V+ \6 k3 Q【做 法】
1.將牛肉片與調味料A拌勻醃漬約15分鐘。銀芽洗淨瀝乾、韭黃洗淨切段、洋蔥洗淨剝皮切絲。
2.將新鮮河粉切寬條，剝散備用。
3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將牛肉片放入鍋中炒至肉片變白後撈起瀝油。
4.將鍋洗淨後燒乾，倒入1大匙沙拉油，並將鍋燒熱。
5.將河粉倒入鍋中，以大火快速翻炒約10秒後，先加入老抽，再將牛肉片及韭黃倒入拌炒約1分鐘。
6.將調味料B加入鍋中拌炒均勻。
/ R$ ]+ ^" Q3 o7 Z& Z0 L$ K% ^7.將銀芽加入拌炒約1分鐘。熄火起鍋，盛入預備的盤中即可。