牛肉大葱饺子[13P]

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, G* a( Y9 Q: D+ x6 [3 G; {工艺：蒸
难度：初中水平
" O  ], V; k% e/ w& j2 t' K; G* K人数：2人份
口味：咸鲜味
& n1 U2 t9 W! U) X5 I: I0 U: r5 Z准备时间：60分钟
+ \, o# J- N- G/ g烹饪时间：<15分钟
“几个星期前做的牛肉大葱馅儿的饺子实在是好吃的不得了，以至于我几周后还一直念念不忘一定要记录下来。虽然靠我一人的力量包饺子真是减肥的活，但是我真的很想周末再包一次牛肉大葱！泪流满面了！”
& W* e/ H3 O+ e  m; ^主料：小麦面粉300克玉米淀粉100克牛肉馅200克大葱100克
辅料：植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺盐1/2勺鸡精1/2勺
牛肉大葱饺子的做法
( p- k5 \3 Z: w# F6 Q1.取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少许盐，搅拌均匀
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2.缓慢加温开水，搅拌成形
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3 c& j# f# H) N7 ]/ k4 p/ n3.揉搓几下成一整块后盖上屉布醒5-10分钟（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）

6 d6 ?% q  d, [0 A! R/ n4.再次揉搓面团，至表面光滑为止，再次盖上屉布，醒20-30分钟

5.备馅儿：大葱切碎，牛肉馅中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲；把肉和大葱放一块搅拌均匀

; y& E  @2 R0 N, f8 q- e& t) N6.饺子馅准备好后，就可以开始擀皮了。把面条搓揉成长条状，切成小剂子
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3 L# @' \: M+ O' g) G) X' ~, M7.每个小剂子揉搓成圆球状再压扁

) T* H) H0 Z; h2 J6 t* }+ T  G, q8.接下来就是逐个擀成中间厚边缘薄的饺子皮咯

5 c2 ^& A( Q1 ~% x/ b" ]' ?) f/ P9.擀皮的时候，可以同时往蒸锅里放水烧开，用一个圆盘，盘里放点植物油涂抹均匀，把包好的饺子摆好，锅里的水开后，把装了饺子的盘子放进锅里蒸，盖上盖，大火蒸5分钟，5分钟后关火，盖不要打开，闷3分钟，就可以上桌啦
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烹饪技巧
) u( q: a; L& b! q% A! c1 L) a- c包饺子直接在超市买饺子皮粉比较方便（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）。

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