紅酒燉牛肉

mike阿泉

食材
牛肋條切塊
500g
紅蘿蔔
1條
! w" P. A& B1 m. x! y# T% }$ t) U洋蔥
1顆
. @" v4 Y+ r/ `: J3 s9 c! Z番茄糊
% y* E% d8 ~0 X% z8 A: j# o50g
5 a& m9 h! b3 S- X4 f! u紅酒
300g
牛高湯（沒有高湯用水也可以）
200g
: H/ `9 i' t5 t蘑菇
4-5個
玉米澱粉（或低筋麵粉）
8 }& t  A# ^# b  l5 r適量
培根（可有可無）
2片
# t9 ]+ j6 k  Q4 {( \迷迭香（新鮮或乾燥皆可）
) v: n7 p. G3 q( L. s8 R9 M: D/ x1小隻
9 R' o1 N3 S. X0 Z! B" [月桂葉
3 }" P) i2 q2 J5 ^$ s2片
, z$ J' W$ i# s- c調味
鹽
適量
黑胡椒
( @% o. Y+ s" \適量
好市多綜合香料
& ^7 {$ r. e2 p適量
將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
: [) C. g" _) B& h! d. x7 ?將牛肋條切塊，灑鹽與黑胡椒醃製30分鐘
紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
! b2 F+ r+ \$ c6 I" x# b4 r紅蘿蔔滾刀切塊，洋蔥切小丁備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
熱油鍋，將牛肉煎至兩面上色，鎖住肉汁，煎完後放到快鍋內備用
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
在這邊可以依個人喜好先煎培根，煎好培根再用剩下的油煎牛肉。加入培根會更香，不加就直接煎牛肉也可以
同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
8 S. j! V, x0 u, q  C  m/ p  }+ y同一煎鍋放入洋蔥丁，撒入一點鹽與黑胡椒調味，煎到洋蔥軟化
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

/ [! C7 v2 S# K% Z% ]; P(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
將洋蔥移入快鍋，放入迷迭香、紅蘿蔔、月桂葉、義式綜合香料、鹽巴、黑胡椒、番茄糊、紅酒與牛高湯，稍微攪拌一下

(如果不用快鍋而是用一般鍋子燉煮的話，就是以上材料繼續炒香，最後再加入紅酒與牛高湯，但紅酒要先開蓋煮掉酒氣，再進行燉煮)
0 X4 I& ?) A: F! a快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
5 b+ t+ s! `, I; e$ H快鍋設定「燉牛肉模式」，但先開蓋煮約10分鐘，將紅酒的酒味煮掉
6 D, m, M; M, `9 l/ `% n開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
開蓋煮的同時，將蘑菇切成塊狀（蘑菇可以不用洗，用刷子去除表面髒污即可），乾煎蘑菇煎至有香氣（也可以用奶油煎會更香）
( b4 }- v2 X5 j! J用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
用少許玉米澱粉（或低筋麵粉）調水，淋至蘑菇上，使其有一點稠感
( \2 M+ |4 N' n' T/ v) v0 d( I蘑菇炒到有點勾芡的感覺
) z( Z9 b) d* N蘑菇炒到有點勾芡的感覺
( g% M9 o; H3 b將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
4 j4 O( S' j. N. V將蘑菇與鍋內剩下的湯汁倒入快鍋內，湯汁是精華，記得刮乾淨喔！
7 H9 z6 n6 m+ E: q3 k將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
  O. z. `. l' _; Y將快鍋的鍋蓋蓋上，煮約35分鐘，即完成！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
建議放涼一陣子，或放隔夜會更入味更好吃喔！
by 艾比的原食餐桌