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黑米的功效:
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米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。 - t0 S, I( L2 O' e* u* h
多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。7 R; C* {/ S0 I
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黑米的作用:5 N8 I7 j* u' L( y
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黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。8 c6 O8 C# [) c1 E
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制作过程:1:黑米称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。把洗净泡好的黑米放入搅拌机,倒入玉米油。. p2 g+ b; I# D9 v1 i) g8 j% V
2:打入两个蛋黄。* C+ u9 t3 ^" O" k( m
3:搅打成细腻的糊糊。此时可以根据米糊的浓稠度适当添加少许蜂蜜调节,使米糊控制在一般做戚风时候的蛋黄糊浓稠度相当就可以了,切忌,不要太稀。我没有用蜂蜜。# d' p; z L9 u0 c: a
4:蛋清在无油无水的容器中,分三次加入白糖,打至硬性发泡。6 V+ R& v, _: D2 I; D( [
5:分三次把蛋白和米糊切拌均匀。7 n z, S- g6 \/ o
6: 最后成比较浓稠均匀的浅灰色面糊。! F7 s- u' @6 p8 j! }$ `9 e
7:倒入模子(8寸圆模),放入预热160度的烤箱中下层,60分钟。' b0 s8 ]2 j, s* i; m- J S
8:最后烤好后不用倒扣,自然冷却后脱模就可以。$ i$ R6 t- r7 |: i, q5 f
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小贴士
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1、黑米一定要称重好后洗净,用水浸泡12小时以上再用。
) m4 B) l d$ N4 w- y" G d& f2、如果步骤3黑米糊糊比较干,就适量加一些蜂蜜调节,也可以再加入一个蛋黄。但切记不可过于湿润。 |
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