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时蔬烩小牛肉丸
c! E/ E: P. D1 c$ ^# G( D1 B原料:青红椒各一个,牛肉150克、玉米粒100克、胡萝卜半根;(牛肉和玉米粒试个人爱好可多加或少加)
- ]2 a: j1 H4 Y& R6 i% v时蔬烩小牛肉丸的做法
5 Z4 R# Z) d3 m7 Z1、准备原料8 N$ o+ h3 A4 d' f# Q; _
2、将青红椒及胡萝卜切适当大小粒状,玉米粒洗净沥干水份备用;
0 c8 {" ^4 W: K8 n& m; m! `3、牛肉去筋* U8 K6 D3 e9 [+ F @8 T% a* k7 a
4、用肉锤砸成牛肉糜(砸出来的牛肉糜比用刀剁出来的要细滑);
0 L6 @: Y2 f1 k! s3 s4 ]$ r% [7 ?5、牛肉糜中加葱花、姜末、料酒、酱油、盐、糖适量;' x1 V. @0 t4 l U0 u, P/ U9 c
6、牛肉里加入50克清水,搅拌至牛肉上劲有弹性
2 k9 P4 w" T% X2 {7 |/ D7、用小勺或手捏成肉丸;
; Y, t1 H6 F9 C, m# V% L3 s8、锅内加适量凉水,起小火,将牛肉丸放入锅中) \& l& E. b1 K# G% D& I5 A' [
9、煮熟成型的牛肉丸取出备用
' O q- b# U7 T2 r1 @& K7 P10、热锅下油,放入姜末蒜末直至炒出香味,将胡萝卜粒和玉米粒入锅翻炒均匀至半熟;: Y! T% ~% b8 `0 ~! {
11、将青红椒粒加入锅,加一勺蚝油,适量盐翻炒到盐融化即可;
* ]+ j _! n/ L- I& ]1 B12、将原来煮好的牛肉丸加入锅内一起炒至入味即可出锅。' w; c( ^, D7 `' G' P+ c
哆嗦两句:第5步加水时不可一次性全部加入,先加少量水等牛肉糜完全将水吸收后,再加第二次。牛肉糜一定要搅打至有弹性,这样做出的丸子口感滑嫩。做成丸子后一定要凉水下锅,热水下锅会使牛肉丸散开不成型,突然遇热还会造成外熟里生的现象。
" L6 C F/ A7 Y5 Q8 ?五颜六色的春天,五颜六色的菜,餐桌上的春天有木有?
, i7 @ n# U% o+ Z, c牛肉丸子搅打到位,形状大小适合,一口一个,滑滑QQ弹弹的
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