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酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。成菜肉质细嫩,汤酸香鲜美;鱼片嫩黄爽滑。” 用料[url=]主料[/url]- 草鱼350克
- s, ~! c# b _8 ]. R* p - 酸菜200克
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[url=]辅料[/url]
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6 e/ L0 x. u. e/ {3 N3 F9 \酸菜鱼的做法1.草鱼均刀切片
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: f8 @7 z" h: y- F- |5 B: o/ m2.用食盐、料酒、淀粉抓匀腌制半小时
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3.大蒜、香葱、香菜、生姜分别处理好 * M5 c. Q: `. X$ B4 q) S$ w: y
\: F/ N/ j8 H4.酸菜洗净,用清水浸泡1小时,捞起挤干水分切块 B0 l; e( P7 M! p" p; k9 q5 v
8 ^& w, n7 l1 f% j2 H# x' P4 [5.锅中热油,放入花椒、蒜头、生姜爆香 9 L G5 D9 v6 A( z$ r
, Q/ a4 _0 z$ ?4 O2 w1 C6.加入酸菜煸炒至出香味儿 8 ^7 f) n* ?# d* d# G
0 l5 t* s" U9 @. B8 V7.加入适量清水和白糖调匀
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8.待锅中的水烧开,把鱼片放入小煮片刻把鱼煮熟 : w+ |3 g% e& m) B9 I! Y
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9.最后放入鸡精拌匀即可
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烹饪技巧这次的酸菜鱼不是正宗的酸菜鱼,由于个人和家人的原因将这菜给又改了。正宗的酸菜鱼必须有辣味,而我这酸菜鱼一点辣味儿都没有哦,适合不爱吃辣的朋友啦!鱼是切片而不是切块,蜜语刀功不好所以就给切成块了。 0 s. ?5 j' n3 D$ k9 q
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