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用料 3 v2 R; q; K+ J' G1 R2 G
| 一块 | | 适量 | | 适量 | | 2茶匙 | | 1茶匙 | | 1/2茶匙 | | 1/4茶匙 | 粗海盐 | 1/2杯 | 葱姜 | 适量 | & ^1 w6 t& o& y1 {" }
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脆皮烧肉的做法 * ]3 J! E+ g6 r- [+ q) V, Z4 C8 ?2 ]
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将五花肉上的猪毛剔除干净,洗净后冷水入锅,放入姜葱、五花肉和适量的料酒,煮至断生即可。
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将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁,涂抹在五花肉上 (注意不要将酱汁涂抹在肉皮上),涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分,放入密闭容器中,在冰箱中冷藏24小时。
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将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分,用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔,刷上一层白醋,在猪皮表面撒上盐粒 (大粒海盐最佳),把烤箱预热到220度,将猪肉放入烤箱烤90分钟。 ; `0 a* h; ~& f& U
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将猪肉从烤箱中取出,将多余的盐粒去掉,将五花肉放在烤架上,再烤10—15分钟左右。 0 q' \5 r9 O) c f% \3 `
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取出烧肉,放凉后切块,蘸取黄芥末或细白糖食用。 $ A2 q: {( M/ G) F& u y" y/ Q
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完成 ) F* {" H4 z' A) G, q
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