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毛薯棒骨汤[6P]工艺：煮
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8 g" L. Z8 \/ U8 H$ C @; T. U难度：初中水平$ I/ ~4 F/ `* J- R
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人数：3人份" B1 Z) K$ e" P0 j0 }
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口味：咸鲜味) N* L1 |: s B: D% K U( U
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准备时间：15分钟+ E) o b3 P6 B& S% \- Z+ I' p
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烹饪时间：<90分钟# _4 y: ~ H& E2 m4 J
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“这道汤，没有加入其它复杂的调料，基本还是保持了食材原有的味道。喝起来微微带有一点毛薯的甜味。毛薯小部分也已经炖化到汤里。肉骨轻咬即可脱骨，毛薯软烂，甘香。少量的葱丝，有淡淡的葱香味。”
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主料：大薯200克猪大骨头400克) }% z5 g) L" E8 L) Z
& |; o0 x9 S1 V6 ?9 X9 Z! G; o) b7 u7 i- s调料：食盐1/2茶匙葱1段姜1块料酒1汤匙
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毛薯棒骨汤的做法
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. `6 p! I. V5 U! ]/ o, `1.原料备用- C& p z& [" u9 T+ K+ [
$ {. N, f' z& ?! Z+ f% z) V2.棒骨焯水，冲洗干净
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& n# C0 L& E. Q8 n& R' K3.毛薯备用
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( |- S8 e( z0 x0 W% i) T2 d4 V3 s4.毛薯刮去外皮，清洗干净。太大的切成大块; C; C4 o' t, g7 P, @. s
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5.锅入加入适量的水，下入棒骨块和生姜片
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6.倒入适量的料酒; E' I" p5 `& C/ X7 Y
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7 e/ D* y( P0 y0 E0 ?7.大火烧开后撇去浮末，小火炖一小时以上后下入毛薯块' f" F( _. K$ f7 b5 g3 k C: m2 j
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8.再慢炖一小时以上，至于汤变的奶白，毛薯和肉软烂加入适量的盐，以葱丝装饰即可5 H- P9 P: v. L# n
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發表於 2017-4-29 09:44:50
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