凉拌麻辣肘子[13P]

自由行鱼

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我很少做肘子，原因是儿子不怎么爱吃猪肉，曾经给他做过冰糖肘子，他还算是喜欢，这不是要过年了嘛，我又忍不住买了两个肘子，不做热食的，做成凉拌的，这样孩子们回来想吃随时可以吃上，而且经过这样凉拌的肘子，香而不腻，口感软烂中还有点肉的筋道嚼劲，用仲景的麻辣油调味，更是把肉的油腻感去了个净光，吃起来非常好吃，而且做法也特别简单，零厨艺也可以轻松搞定。我把两个肘子去骨后分成了四块，只用了半块就拌了一盘，给儿子拿走两块煮好的，让他过年时招待朋友也可以做一个菜。儿子说这个菜很有面，估计大家得夸他的厨艺了，其实这是妈妈做得哩。哈哈，儿子永远忘不掉的就是妈妈做得菜啦
1 X! p3 s4 n! X( C5 Q7 O, Y# s- y8 ]% |凉拌麻辣肘子食材介绍
. Y. X1 n9 P0 L% ^4 C. X: T' b猪前肘2个，煮肉料1份，洋葱适量，大葱适量，生抽5g，醋15g，麻辣油1勺，盐2g，
凉拌麻辣肘子的做法步骤

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1、我买的是带骨的猪前肘，去骨后一个分成了两块，凉水入锅焯烫去除血沫后，凉水冲洗干净表面浮沫，凉水冲洗煮好的皮会筋道些，口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净，再度清洗干净

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+ [, Y9 c' c! I- p9 L: }2、备好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香叶4片，酱一块

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3、锅中水烧开，放入煮肉料


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& x, r! K0 q" w& C+ S: B4、大火煮开后转小火煮一小时。
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5、煮好的肘子捞出晾凉，然后切片


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: Z* H* z, y7 A* D" v, J6、放洋葱和大葱丝和盐


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; a0 w- w$ y( r0 B6 k, F- a/ _" d/ K7、加醋，醋要多一点，可以去腥除腻
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( ]/ U+ ]4 I4 P. M5 ~: Q8、加生抽提鲜


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9、倒入麻辣油提味
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10、拌均匀
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) M1 `) o  f* K6 F( n/ x- C$ |11、装盘上桌享用吧

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0 B( c9 [1 w1 u% P2 R12、香而不腻哦
' j2 I* }% D8 b小窍门
8 Y0 x! {4 o- {& H  b5 B煮肘子的时候一定要用小火，这样煮出来的肘子才软烂而不柴。