一期一店 | 香港美食探寻:东京大众酒场

Nona

↑点击上方“高清眼看世界”关注我们
% _& u5 c1 e2 w5 U+ b( B


, n: O0 d  B& A* ?- P0 u( \+ k
8 p7 Q% N! I8 {# ]7 h; S- d1 h
香港速来对不同国家美食的接受程度很高，在这里不论中、西、日、韩、泰等餐厅都不难找到。

本期我们将带你品尝来自东京的美味，来自尖沙咀新开的一家居酒屋：

9 O% H; }7 N5 x, ~「东京大众酒场」
8 [0 r1 I% f) ~3 u
日本菜 | 居酒屋 | 炉端烧
/ d4 F7 G( D6 M( o
地址：香港尖沙咀广东道82 - 84号流尚坊4楼
6 V$ }0 a4 O9 s# a% ^+ ?


; B" Z5 [& r- f9 n9 X餐厅的装修很日式，地方宽阔，环境型格时尚，墙上挂有电视播放日本节目，气氛与日本很相似。

柜里摆放多瓶日本酒，是的，故名思义，东京大众酒场，当然有日本酒供应，喜欢饮酒的人士就最适合不过。这里还设置户外空间，同三五知己上来聚一聚，谈天说地也是很不错呢！


9 e: I; ?2 Q  ]5 q
0 R; h: s0 a7 d) T3 c餐牌里有中、日文字，相信有很多日本人来光顾； 有多款不同种类的日式食品，一品料理、刺身寿司、浜烧、烧物、备长炭烧物、关东煮、煮物、扬物、前菜及酒类等，各色其色。

. B6 I' c3 F. @: t
! _$ E" p0 c1 z! F6 v
餐厅供应的酒款式很齐全，啤酒、清酒、烧酎、日本威士忌、果酒等都有，当中以茶酒Kishinamien Earl Grey Tea Sake最新奇，入口微甜，喝下去有淡淡茶香味，不太喝酒的朋友也可以试试。
0 f( q  f" Z- t$ s6 U& L- ^


9 `  I# R9 ^+ f, ]8 O  p0 E3 r与一般吃串烧的居酒屋不同的是，这里主打关东煮，另有寿司刺身烧物等选择，酒款多，日本威士忌、清酒、烧酌、啤酒都齐备，是区内少有的宁静去处~



" L2 |. A; E* O9 j# R7 h" p餐厅由日籍大厨伊藤主理，主打关东煮，以柴鱼、昆布和鲷鱼骨熬汤，口味较浓，为了避免汤头颜色太深，让香港人觉得不健康，特意改用白酱油煮汤。

$ j" [9 y! B6 ?- C, S1 x' L
关东煮


1 C2 q  E3 z0 y
7 N9 v# E8 d) m9 `) f' Z& f主厨自制了三款味噌配关东煮蘸酱来吃，分别是辛味噌、西京味噌和八丁味噌，西京味噌加入了桃汁，最适合蘸肉类来吃，可以带起鲜味；而八丁味噌则适合较淡味的配料，如萝卜、蒟蒻等；辛味噌与日本鱼饼最搭，非常惹味。

餐厅提供多款特色关东煮，客人可根据个人喜好作配搭，创造出独一无二的佐酒组合~
! k$ }7 t) y8 G: P% e: l2 \1 P  C8 F
9 F* w- ]* ^  Z1 p! O$ ^除关东煮以外，店内也有其他日本料理如烧物、扬物、浜烧和煮物等。下面再推荐几款比较受欢迎的菜品：

蟹肉蟹膏甲罗烧

9 N" S; W1 [% z  [7 |+ h

: ]! N/ \' W, c" _+ i! e原料选用的是北海道蟹，蟹肉与蟹膏的比例是3:2，蟹膏本身会有腥味，所以先加了日本味醂调味为蟹膏提鲜，再加入鹌鹑蛋的蛋黄，搅匀后再用炭炉烧。

餐厅还会附上薯片，可以佐着蟹肉蟹膏一齐食用。超级香浓！超级无敌多的蟹肉！劲劲劲足料！必食！
) N8 N! x, N2 J9 w* o- ], F
( }6 l% F( l5 Q- A( g2 I) f8 V海胆茄子千层塔

- A8 ]/ ~% w* |, n# a5 c' C# s
7 \8 f1 w" B. M
原料选用的是日本海胆，先将茄子切成片后再放上炭炉烧，茄子烧熟后，再将茄子与海胆分层放置，即一层茄子，一层海胆，共五层，三层茄子两层海胆，制成后加上酱汁即可食用。软糯清甜的海胆，松软咸鲜的茄子，口感交替，让你享受舌尖上的盛宴
( |9 B; Y- S# v& A: K- ~
; l$ T9 F: y5 Y% Z: [# `# T~

鸡肉串
( J2 x6 K) X8 H' d9 ]
( B) ]/ l) W: w9 Q

- ?  s3 i9 J" Q2 t: t这里有三种特别口味的鸡肉串分别为梅子紫苏鸡肉串，胡椒柚子鸡肉串和山葵鸡肉串；

鸡肉串配有三个酱料（梅子紫苏、胡椒柚子和山葵），均来自日本；
0 J$ W- O1 @/ c, w5 Q+ n  H1 M9 k# d
' e4 f+ v) V$ X8 B" P9 z鸡肉串即叫即烧，烧好后会在鸡肉串上加上相应酱料，肉质鲜嫩，吃后齿颊留香

  ~% W; y: a. K$ |. Y: j' ^。
+ L: f- w. T* S; H+ B


( }" l" S' ^9 S& O店里的鸡肉串烧得很有水平, 使用的是日本优长炭炉烧串烧，令串烧具炭香味。而且长炭燃点时不会冒出浓烟，也较为健康，多吃几串都不怕啦！鸡肉串外层够干身, 内层则保持嫩滑, 配上梅子酱, 酸味强烈。
; r6 F1 B: C+ z
, j$ v, H- Y/ d4 C0 u吃着串烧再配上酒，完美
, g0 ?1 l% U7 ?5 c$ O1 J/ ~
！



. G0 a( c9 c  x( e; c) Z忙忙碌碌的时光，当然得美美地吃上一顿才行，善待下自己，一起来试试吧！
) Z. O* M( K$ H0 d4 j  \
4 J2 b* l3 |* y/ H摄影：高清   撰文：菲
* u6 U# L! d. e% B5 Q& G* |

. G+ \! ^, A, c: @$ D
更多精彩，请关注我们！

5 g' B( H' ]8 x4 U( a

ygx555555

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

sun123456321

偶像^^小生一直都在关注你的原创！小生对你之仰慕如滔滔江水连绵不绝！