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香辣川味水煮牛肉[6P]![]() 6 ~$ {) h3 c, l, ]4 V, k6 C( E6 d) `
8 N: y ~) s/ ]* F" V! B烹制方法
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6 R" U: b( S! M$ k) l# h( T& \材料：牛肉（125克）、生菜
( K+ |1 \& H. @- f料头：姜、蒜半个、葱1条、干辣椒20个、花椒1小把
E, R; O b: q味料：豆瓣酱、料酒适量、胡椒粉、生抽、糖、水淀粉+ \2 Q7 V3 S( H
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1 牛肉切成薄片，用盐2g、料酒、15g生抽、1g嫩肉粉、2g生粉腌制15分钟。6 N6 `2 i( S$ B# q
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2 青菜水煮断生，码在碗底。
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3 锅入油加热，放入15g豆瓣酱、姜米炒出香味和红油，放入300毫升水、15g生抽和5g糖、以及2g鸡粉，转小火。
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![]() 7 Y# L3 C8 D5 D& ~9 ^. @# N' n" o0 v
' M& @7 v) a U0 r. [* _4 放入牛肉片浸熟，连汤一起倒入盘中，洒上葱花、蒜蓉、胡椒粉。
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5 锅入油至中温，放入干辣椒和花椒爆香，淋在菜上。
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發表於 2015-3-4 16:26:18
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