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新疆黄面烤肉主料:黄面300克、羊肉300克、黄瓜一根
( |7 `" b, Y: y X$ y" j! Q辅料:油泼辣子5克、香醋5克、盐5克、大蒜3瓣、香菜末10克、芝麻酱10克、胡椒粉2克、辣椒粉10克、孜然粉20克
: g6 H5 n8 Y& ~7 X' e4 }3 E新疆黄面烤肉的做法
9 c" H. P# V$ ` S$ N1、羊肉切成大小厚薄一样的片,黄瓜洗净切丝% j8 q+ Z8 W q; Y$ Y: ]* q$ A
2、蒜捣成泥用凉开水稀释,芝麻酱加凉开水稀释,把醋倒入碗里,加盐,加油泼辣子,再把稀释的蒜泥倒入拌均匀,黄面的调料也可以熬制卤汁,可根据自己的口味8 k7 |- {( m- F
3、把黄瓜丝铺在盘底,再把黄面放在上面,倒入调好的调料,再加入稀释好的芝麻酱,撒上香菜末
; z U2 i4 W4 O, h7 X* T5 S4、热锅凉油,油少一些,下羊肥肉,扁炒出羊油,加入羊瘦肉片扁炒出水分微微发干,加盐翻炒均匀
! W( u" g- v; \) V8 a6 [5、撒上孜然,辣椒粉拌均匀,捞出放在装着黄面的盘里即可 m# k! X: v+ \2 m5 z
新疆黄面烤肉做法小贴士
. L9 M% L! T4 o+ B3 o: O炒烤肉必须有羊肥肉和羊瘦肉一起翻炒才香地道好吃
4 l* c7 o* ~0 s1 z炒烤肉时油一定的少,或者不加油,锅烧热直接煸炒,最关键的是必须有羊肥肉
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