蘇格蘭炸蛋［18P］

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蘇格蘭炸蛋［18P］
9 f- {2 n' s" l2 f預備食材
8 i. x, p, v6 W8 x8 i/ M雞蛋 　 4顆
麵包粉 　 半包
低筋麵粉 　 200g
豬絞肉 　 150g左右
' e+ `0 g  Z- K, j5 G! a1 G洋蔥 　 1/4顆
  s) u% N1 h7 I* k鹽巴 　 適量
胡椒 　 適量
7 L0 j! \& V! }* Q( @綜合香料粉 　 適量
$ j/ @& J5 J: e2 t5 D3 k牛奶 　 2匙
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步驟說明
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8 C$ t' ~" t' O- n1.依序排入低筋麵粉，雞蛋液，麵包粉。

2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。

$ |4 t9 `  s. x# N3.將雞蛋一顆，麵包粉2匙，炒過的洋蔥，綜合香料，鹽巴，胡椒，牛奶兩匙，攪拌在一起。
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* u! W( p, ~, g7 E" ?2 t4.將材料用手或叉子攪拌均勻，手取出一球的份量， 底部放一張保鮮膜，放上肉球，再舖上一張保鮮膜。

4 F9 A. u0 |( @5.將肉球壓扁成肉餅，然後撕下保鮮膜。

! d5 j2 o" J/ [- J$ ]% W6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入，煮4分鐘，大顆一點的蛋煮4分30秒，剝殼要小心，蛋很軟)

/ b+ A% ^  ?% Q( J% t$ Z8 r% E8 M7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋，然後利用保鮮模塑形，盡量把肉包住雞蛋，多餘的肉就捏掉，取出。

: a' u8 F$ t5 u8 H0 `* ?8.因為蛋黃沒有熟，這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋，先放入麵粉裡面沾一下。

  v( I/ ?" _) Q0 ~$ P( j' L9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。
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10.將肉蛋都沾滿的麵粉，多餘的稍為拍一下，動做一定要輕柔。
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11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。
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6 P* Y8 Y* k" I/ I5 \8 z12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上，接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。

* H; A; g# Y4 Q& ^13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡，炸4分鐘(設定碼表)，如果蛋超過油的高度，可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面，慢慢炸。

! t& y8 v* Q* b0 }, E) {/ `4 `14.因為油高度不夠，所以炸的時候要稍微翻面再炸，一樣淋油再沒有炸到的地方。
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, a; {/ L4 C. ~/ k/ A: g$ z: c6 M15.當快炸好的時候，肉蛋會不停冒泡，油會看很多泡泡產生，大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。
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1 r/ E0 D  m6 M2 r# G' D/ i0 g% `16炸好的肉蛋，放在切好的高麗菜上。不僅好看，還可以接住切開肉蛋的蛋汁，拌生菜吃，很清爽。剩下的油，可以接著炸馬鈴薯，搭配著吃。
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用餐的時候，看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾，感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。
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1 F$ H. M0 N. D9 O* y' n* z+ P! Z訣竅提示
' p' v3 L& ~. v煮雞蛋的時候，要按下馬錶計時，因為蛋黃沒有全熟，雞蛋很軟，剝蛋殼的時候切記要輕柔。

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