泰式酸辣鳳爪 [10P]

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/ l! ~/ T: P8 N0 I$ m; W. k主料：
4 _! z1 [  U+ y2 R% ~1 q! L凤爪(500克)
2 |. A; h0 u# i5 N' t% K调料
洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
厨具：
煮锅
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1. 准备好原材料；
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5 Y# B7 o- f. ^4 L+ p3 L2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；


0 N) o# e! C$ G& c& v& F3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；

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3 e& r2 O; e1 t4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；
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6 q8 b  g9 W6 s- e5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；


5 Z0 r0 b0 ]2 H$ q( t, H. I6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；


, `+ V# l! C% F7 ?: i7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；
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- L7 j0 M5 B, s* G3 D3 O' P/ J8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；


9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。

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) T1 L1 O  H- a小窍门：
2 H/ t  _( F$ {" G- L1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
; E: s7 H$ p- H5 P/ o$ @3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

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