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原料:鸡油菇1把、中等个头番茄1个、蝴蝶面1袋。& `9 [& @" ~ W0 L1 m$ ~8 e
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配料:蒜、番茄酱、辣椒酱。7 C; w" G6 Z/ R) t
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做法:( j6 D3 Q- z: C' l
$ P. r. }& m4 H+ y 1、将鸡油菇去根蒂,洗净;番茄去皮,切小丁;蒜切末;& v2 p+ U& P" @) U9 L
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2、烧一锅开水,水开后,下蝴蝶面,煮3分钟后转中火继续煮6分钟(我是严格按照面条袋子后面的说明煮的),中间用筷子轻轻拨弄面条,防止粘结。面煮好后,捞起,盛入大碗中,加少许油拌一下;. i" Z8 g- F, E% E* }/ V* r2 f) H
8 O* f0 {. S7 E1 A% [ 3、锅中放适量油,下蒜末煸出香味儿;) j+ F3 v( t( e! Y/ ~# p8 L- h
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4、蒜末煸出香味儿后,下番茄丁,小火熬煮,待番茄熬烂后,加入约摸2大勺量的番茄酱;7 c/ m5 f7 E) |. ^5 }
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5、下鸡油菇炒,加盐,黑胡椒调味,因为喜欢吃辣,我还加了半勺辣椒酱;炒大概2分钟左右,鸡油菇进味即可关火,将酱汁浇于面条之上,搅拌均匀即可。
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. v' c2 M; v* p% i 鸡油菌
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鸡油菌是世界着名的四大名菌之一,有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般, 故此得名。' P2 m: A" T/ l& P8 F
- f5 N2 j0 U/ @8 W8 @5 h 特点1、成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子,颜色很鲜艳,比一般的蘑菇要韧,有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。(话说偶看到这儿时,美菇都下肚袅,也没赶上闻香--唉,让偶想到猪八戒吃人参果了)% N) |2 T9 y0 q! P3 I. d* P
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特点2、鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒,具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。0 \7 n# _8 Q0 j3 b% C! e( f
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