西湖牛肉羹[10P]

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标签： 咸鲜 煮 半小时 普通 汤羹 秋季菜谱
主料

• 牛肉 (适量)
• 香菇 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
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调料

• 香菜 (适量)
• 姜 (适量)
• 水淀粉 (适量)
• 盐 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 料酒 (适量)
• 鸡精 (适量)
  

厨具

• 炒锅
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• 1
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  准备材料。
• 2
  
  
  , G. k) J8 h; Y香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
• 3
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  3 ]6 T- \  n/ g
  牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
• 4
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  , o; ~6 }2 A: b: \  K4 o
  : l$ [# r. q, s3 H( M. S, x) c锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
• 5
  
  
  ! Q5 g$ ~/ u1 ^  H! O( ~水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
• 6
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  5 _5 D- {9 e0 ]) g4 g! t( C倒入水淀粉勾芡。
• 7
  
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  8 V1 B: K  S$ h" M/ U; k% b8 I8 L再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
• 8
  
  
  撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
• 9
  

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