抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
1 z/ |7 U- U% ^' Y150g
5 V( t1 {* h' A8 g* B/ [  \9 {$ A雞蛋
' |, j( O" {; q4 u, c0 M105g
無鹽奶油
+ b3 P$ D# O4 V9 M9 n10g
牛奶
* z( n/ M5 Z# O7 J150g
7 ^+ l$ U. t0 c" |' @0 ~" ^- p- z鹽巴
0 j6 E1 V/ _$ ^. }3 m少許
抹茶粉
, y  G2 l9 T% T5 M  \- R少取
1 w* u1 y1 n2 U# p7 V' ]抹茶卡士達內餡
Tommy's卡士達粉
50g
/ I7 B: T+ h5 W" Z& P牛奶
125g
鮮奶油
50g
抹茶粉
( _. a! G- n7 g1 {: V  g. o& t5-6g
紅豆沙
100g
- W) B2 a3 {5 T' p( D% y抹茶淋醬
抹茶粉
% b* m  B8 d5 V3 e$ e. ]; ]. w1湯匙
煉乳
5湯匙

/ d- E. _0 b. w將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。

平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
9 T9 Y2 v0 F  X將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。
4 C  j- l; }$ j- Y
  R; [! K, P& n( R( E將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
$ N) ^; v0 Q* ]重複煎至15~20片放涼架備用。
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。

製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
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  y* o; f' D& ?組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
最後淋上抹茶淋醬

台北天幕

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