黄酒爆螺片

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主料：海螺

辅料：红尖椒 尖椒 葱 姜 白胡椒 料酒 生抽 香油 醋 色拉油
9 A) w) r) n/ L0 D- G调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。

做法 ：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。海螺切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！

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