松鼠鱼的做法 【20P】

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松鼠鱼的做法  
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• 来吧！来吧！上鱼！鲤鱼一条！我叫买小一点的，怕吃不完！这个说是一斤多！具体多少不清楚！
  
  7 v8 {+ [2 F6 ]7 c 我要动刀了
  
• 先剁鱼！记很别把这两东西剁了，留着更好看。
  
• 我本来想剖背鱼肚连起平，这样更好看，但想想要新手做会很难，我就把鱼分成了两半。
  
  6 ~1 b1 e& h" A. R 一手压住，刀从鱼骨处平行过去。
  
• 另外一边也如此，因为没人给我照照片，没办法照出更全的过程！要还没懂怎么把骨跟肉去开，你可以去看我片鱼贴说的很详细！要真的不会，可以找卖鱼的这样给的劈开。
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• 鱼骨要去掉，鱼皮向下，左手压住鱼身右手拿刀跟着鱼骨往下滑，要用一点点力才行。
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• 两边分开是这样的。
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• 要从四十五度角鱼肉劈下，建议采取左手压鱼右手拿刀，刀放上去一点慢慢拉下来，不要采取用锉的方法，怕把鱼皮切破。
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  看恰到好处！鱼皮没破！刚见底。
  
  刀也要倒着用四十五度角下刀，这样鱼肉会长一点，更像是松鼠的毛！要吃的完的情况下买大肉多的，做出来更好看。
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• 另外一半这个方便切，切出来更好看，这样的花形叫荔枝形。
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• 两都弄好了，松鼠鱼做法简单的，主要在改刀。这关做好就差不了多少了。
  
    G: G' H. ]1 _- g  t8 X 这里说下鱼骨，要怕不够吃就把鱼骨一起，放鱼身下面就是，要不用可以拿来做汤。
  
• 用两勺料酒！少许盐腌制半小时
  
• 腌制时间我们来准备一碗酱汁！
  - v9 Z* n7 G0 |# F& T$ H0 v1 m) K# i# k) V 鸡精一勺
  $ [0 p6 D% C- a1 _2 z 淀粉三勺
  2 p3 M! i  c- e; \ 生抽一勺(如果想很好看可不用，以上勺子付图在生抽图片上，没有可免）
  白糖五勺
  青水适量
  蕃茄酱多少自己定，按自己口味来！
  
• 腌制时间到后把多余的水倒掉来半个蛋清，搅拌下。
  
• 干淀粉倒一碗里准备好！要准备个大点的勺子，有什么用马上揭晓！
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• 油！我用了小半锅！油热
  等油热时间我们把鱼铺上淀粉，要把每个角落都铺上，鱼肉扒开把淀粉弄进去，力别太大，弄好后抖抖，把多余的粉抖掉。
  
• 鱼倒提用刚准备那勺子用油把鱼皮浇两下，让鱼皮缩起来定型。手拿的地方不浇也没事。
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• 然后再整个下去炸，形状就再也不变了。
  炸到变白有膨胀，就拿来起。
  ! V( d4 ~1 V; M2 H 都炸好了，鱼头小火慢慢炸，里面才能熟。
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  ( r- G& W, F' P* x6 o. r 放至表面凉或许全凉再炸一下，这样更脆。
  ) u. d9 y8 V$ m5 ]4 z 第二遍下锅，油热到八成，下鱼40秒起，下鱼后改最小火
  
• 鱼炸好，造型摆好。
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• 锅中少留油～下蒜炒香
  
• 倒入先准备的酱汁烧开，浇到鱼身上。就
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• 把汁浇鱼鱼上开吃。
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% h  }. ]3 e6 c1 k" s小贴士鱼皮不是很容易破的，所放心改刀
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