宫保鸡丁[12P]

cooldaddy

宫保鸡丁食材：鸡胸肉300克，花生米60克，胡萝卜一根，红柿子椒一个，黄瓜一根，大葱一段，干辣椒10个，干花椒一小把，番茄酱6克，米酒汁10克，黑胡椒粉少许，盐适量，油适量，生抽适量，淀粉适量，蚝油少许，生姜一块，米醋少许。

宫保鸡丁的做法
: m9 S. N, ~$ `6 N( j- `1、准备好原材料。花生米提前用烤箱烤熟，去皮。（烤箱烤花生为上下火，150度，10分钟左右，当然这个要根据花生粒的大小和烤箱性能来定。）
/ ~; L+ W* W% `+ M5 w2 ?/ H7 ]

2、鸡肉切成丁，加入适量生抽、淀粉、姜汁、少许黑胡椒粉，抓匀。（生姜拍碎，挤出姜汁来抓匀）
% D' Z+ k! U. m( c- P

3、胡萝卜、黄瓜切成丁，红柿子椒切成菱形小块、大葱切成小片。

4、干辣椒切成小段

5、两汤匙水、一汤匙生抽、一汤匙米酒汁、半汤匙蚝油、半汤匙番茄酱，一点点淀粉、一点点米醋，再挤入一点点姜汁，调成芡汁儿。

6、锅里加入适量油，冷油的时候放入干辣椒和干花椒，慢慢煸炒香。
; P( ^  V# Z+ J5 U, T1 b; G

7、加入鸡丁翻炒至熟。

8、加入花生、大葱、胡萝卜丁翻炒。

9、加入红柿子椒片、黄瓜丁，翻炒变色，加入少许盐翻炒均匀。
& t9 U8 b6 }, G+ L. Y

10、倒入调好的芡汁儿，翻炒均匀即可。

宫保鸡丁做法小贴士
. e2 m5 c: e" J  @* B) f1、米酒汁超市有卖，也可以自己做，就是糯米酒里的汤汁，做法在公众号特色小吃菜单里有，米酒汁在这里可以起到提鲜去腥的效果；

2、调的汤汁在加淀粉之前可以品尝一下，微微酸甜咸鲜，番茄酱不要加多了，以免抢味道。
3 C( {" N% g3 t4 o7 h5 q

jszhch

看上去很好吃，色香味俱全。