回锅肉的正确做法[10P]

huhao740329

回锅肉的正确做法[10P]

“这道菜是最家常的经典川菜，但是往往好多人都做的不地道，今天我来和大家分享一下我的做法，希望能帮助到大家。”
/ _; y1 k) }- b

食材明细
2 ?- C! p4 [' ~' K4 U

• 猪五花肉 约300克
• 包菜片 约150克
• 洋葱块 约60克
• 青椒块 约5片
• 红椒片 约5片
• 黑木耳 约8片 泡好的
• 小葱段 约8段
• 姜片 约4片
• 蒜片 约8片
• 回锅肉专用酱 约30克（2勺左右）
  

5 w8 b" o0 f2 g9 U

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度
  ! w% d3 X9 u( \- D

$ K6 l) v7 u- G4 `+ e' T回锅肉的做法步骤
3 P0 v3 {5 r# Q) z& J+ E: c

• 
  1
  先将五花肉洗净，和葱段、姜片和料酒一起放蒸锅内蒸约20分钟至熟透，取出放凉，然后用刀切成厚约03厘米的片状，然后把油烧热，下锅炸至淡黄色即可捞出控干油分备用。
• 
  2
  准备好葱姜蒜。
• 
  7 i; m, F8 U5 z, J3 c( e! {# F3
  包菜洗净，用手撕成片状备用
• 
  4
  洋葱去皮洗净，切成块状备用。（切的时候先放水里泡一下，以免辣到眼睛）
• 
  5
  将青红椒切成块状备用
• 
  ) K' n% g9 }6 s* j0 q6
  黑木耳用清水泡发，去除根部即可
• 
  7
  先将锅烧热，放入少许食用油、姜片、蒜片和葱段一起煸炒至出香味，然后依次放入洋葱片、青红椒块、黑木耳和包菜块一起翻炒约20秒，再放入炸好的回锅肉片翻炒均匀。
• 
  8
  最后加入酱翻炒均匀，盖上锅盖焖10秒即可出锅装盘。
• 
  6 Q, K4 @) x3 ~3 @8 ]5 u: L) d9
  美味就是这么便捷
  

9 K' }$ D1 K7 c; |小窍门
技巧一：要买新鲜肥瘦均匀的五花肉，蒸的时候放些黄酒或料酒会更好些，肉蒸熟后要放凉再切，这样会切的整些，不会损坏肉的品相。
技巧二：做回锅肉的酱要最后放，这样口味会更佳。
$ f" b$ S" L+ z$ `& t# g使用的厨具：蒸锅、炒锅

jszhch

这么多料，一定好吃。

jaminegg

原來要先清蒸啊，平常都直接下鍋炒，受教了

foxfox2

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！