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莲花酱肉丝主料:豆腐皮,200g;里脊肉,180g- F6 r* ]. m# w& Y$ J4 `0 Q# a
辅料:甜酱,适量;葱丝,适量;胡萝卜,适量;黄瓜,适量;淀粉,适量;蛋清,适量;料酒,适量
: I p2 M1 T6 C1 d) t, ?莲花酱肉丝做法步骤0 w4 [' \& O7 W C" P. ~& w
1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点)5 D9 z' s' }6 X1 e& i
2.薄豆皮用沸水烫一下。$ a) h. B3 @5 E/ _3 s- D) C
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
+ s" E& `7 B3 W5 d) [ Z/ j$ b4.锅中放少量油,入甜酱炒香。
4 E6 G+ z$ g3 k# J% _; C5.将肉丝入锅中炒熟。
$ {, T* e, k2 {. q) @6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。5 Z2 v/ {8 @& a# p- {
7.卷紧卷起切斜刀段。
( I0 H: f/ f8 Z9 i8.沿盘的外围摆上一圈。
$ N- V0 V# y0 a# e9.放入肉丝。
' h9 T" p& I. Y9 x c/ H3 C10.再放些葱丝点缀。" w+ U$ I' t% Q1 a
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。. a; ]4 _0 P; m' C1 [
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