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土豆炖排骨主料:排骨,700g;土豆,400g/ A: n2 a3 u. ?( l/ h% ]
辅料:葱,适量;姜,适量;花椒,适量;麻椒,适量;大茴,适量;豆瓣酱,适量;料酒,适量;海鲜酱,适量;白糖,适量;老抽,适量;味精,适量
; H$ M& d* o; @* a( b土豆炖排骨做法步骤+ O' f0 X t% [2 j1 k! \8 ~
1.排骨洗净备用。0 [. L9 T( x/ ^ x( A
2.葱和姜洗净切段和片备用。
6 f3 v- i8 x) f. J5 V. s2 W/ U9 o3.炒锅放入食用油,下入花椒、麻椒和大茴炸香。
3 u9 w s# \- s0 I5 a4.放入豆瓣酱煸炒出红油,下入白糖炒化。
; l* q; H' |# H$ b5.下入葱段和姜片翻炒。
7 v4 E+ T$ U( C; S6.下入排骨翻炒,同时加入料酒、老抽翻炒均匀。
R8 g: f, _% I# b, P) m7.加入海鲜酱。. R# b# h8 `* d! _* O7 n
8.加入适量水稍微焖煮,因为用电压力锅煮排骨水分流失少,所以,水可以不必加太多。9 T' p; @3 j- G) R8 [/ p/ y
9.土豆两个去皮洗净备用。
" M5 j* C8 W; p, q. l10.为防止煮散土豆,切的时候,尽量切大块。8 g2 e# g' W5 ~+ f% b7 a
11.将切好的土豆块放入锅内。
( W: z' ~- U5 Z5 L* b0 K12.选程序排骨,启动程序煮排骨,大约用时30分钟,保压结束加入味精调味出锅即可食用。
- E% E. B v k/ ?2 ]$ t4 N$ e8 J' h做法小窍门
: q1 O' x9 D0 w4 c人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉太多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
6 L! h; _0 G* Z, u凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆,因含过量龙葵素,极易引起中毒,一律不能食用。+ A, D% F" n- ?4 x9 b! j
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