东坡肉[6P]

自由行鱼

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4 m5 R) ]: q% a4 V# ~& l- q3 w【东 坡肉】

) Q. [* E  g& q- z' \ 材料：带皮五花肉1200克，黄酒500毫升，欣和遵循自然五谷原酿酱油110毫升，老抽10毫升，冰糖100克，葱白100克，姜50克

3 L: l* G. U9 c- [ 做法：
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, Q5 t5 Q0 ^2 X6 J* d1：五花肉冷水入锅，水烧开焯烫4分钟左右。

2：葱白切段，在从中间刨开备用。

5 P" C! \0 ?2 s2 O( A3：姜去皮，拍碎。
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4：砂锅用竹垫垫底，上面放上葱白和姜。

0 q( r- L! Z( ~4 {7 e6 x5：焯过水的五花肉切成4-5厘米见方的肉块。

- U& P2 c/ d) O# M" i8 k6：用棉线把肉绑上，这样炖的时候就不容易散掉。
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7：把五花肉肉皮向下码入砂锅。
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6 A0 n$ W" W( r2 Z% j% S8-12：分别放入酱油，黄酒，老抽，冰糖。
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& o- e% p& V( h0 H+ ^13：大火烧开，调小火炖2个小时。
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14：炖好的肉，肉皮向上码入碗里，上锅旺火蒸半个小时，炖肉时候的汤汁撇掉上面的浮油，浇在蒸好的东坡肉上即可。
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