捱夜上火】涼茶越飲越虛 麥冬花旗蔘滋陰撲火

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「在中醫角度，除了體質寒熱，還有陰陽，陰陽本應平衡，當一個人生病或感到不舒服時，便是陰陽失衡。」彭明慧醫師解釋，陽過多即陽盛，陰過少則陰虛，兩者也是上火，但要注意的是，陽盛乃實火，可以喝涼茶紓緩；但陰虛卻是虛火，千萬別飲涼茶，應要滋陰。
' v0 p. r/ H  k6 e8 [8 d 不論上實火，抑或上虛火，都會出現「熱證」症狀，例如經常感到很熱、煩躁不安、口苦舌乾、想喝冷飲、口氣強烈、小便濃黃、便秘或大便涸結等。「但陰虛的人夜晚容易睡得不好，多夢，甚至出汗，更明顯的是五心煩熱，即手心、足心及胸口發熱。」那麼為何會有陰虛？「簡單來說，日為陽，夜為陰，如果晚上不睡覺，陰便減少，造成陰虛。」誠然，陰虛的成因還有很多，既受作息影響，亦可能是先天虧損、久病不癒所致，而且高燒發病之後，人體津液也會減少，引致陰虛熱燥。雖說陽盛可喝涼茶降火，但也不宜過量，稍有好轉便應停止，否則會過涼。正值經期、傷風感冒、有腸胃病或關節炎、孕婦、長者及三歲以下均不宜飲用。

4 O( P& B% i9 G* b1 |6 L 陰虛要飲：滋潤養陰湯水
麥冬及天冬有很好的滋陰功效，花旗參則可生津，陰虛熱燥人士不妨煎煮服用。材料：
花旗參片3錢
% T6 l$ ~! M$ K 麥冬5錢
$ K; d- t5 L7 L8 r% q! ?) ?; X. |) A 天冬5錢
沙參5錢
+ P' K: ~9 d: f! P1 C! w* O 玉竹5錢
蜜棗4粒
陳皮1片
瘦肉12両

做法：
5 w! V9 i7 j) S9 J, K 1.瘦肉汆水。
2.注入4公升清水，把瘦肉及花旗參片以外的所有材料浸泡約30分鐘。
3.大火煲滾後，加入瘦肉煮至再次滾起，接著轉中小火熬約2小時。
; s6 V% t' E# P+ m9 t 4.最後加入花旗參片再熬約15分鐘，隨意加鹽調味即可。