牛肉火锅[13P]

spetoct

牛肉火锅[13P]工艺：炖
# j+ j3 w6 |( t' Y% J# ~- i% W
: V, R: p0 }& o- t6 P$ |0 x6 u. R 难度：初中水平

人数：3人份
4 i  C3 H# A3 v6 {5 x, M; z
口味：香辣味
) T% _/ v  q- i, X7 h: `# `% L
* o) r, D0 h+ v* ~3 _5 V 准备时间：10分钟
4 }, n! t: }) k. h* k: l  c
( V$ ^  N7 @/ L) ]9 A; d+ F2 y 烹饪时间：<60分钟
* b, [! n3 Q% T9 ]# }5 Q
“如果吃腻了那种薄片的涮肉，可以尝试一下这种火锅吃法。大块大块的牛肉，软烂淳香，每一口都超极满足。捞完牛肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜、豆腐什么的，简直美呆了。伏天在空调屋里吃火锅，要的就是这个劲儿。”

主料：牛肉1000克白萝卜500克香菇200克

1 U5 ]- ?5 S& i 辅料：朝天椒6个香菜2棵姜1小块蒜5瓣八角2个豆瓣酱20克酱油10毫升食盐8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升干辣椒5克
0 `# K* Y7 Z) j4 Y8 M& p8 j! K
$ w3 B* U$ ]# g6 D 牛肉火锅的做法
  J3 r$ D, }" ?. q
0 V/ t$ x6 U/ h* u% G* L9 b6 r1. 准备食材



' K1 Q+ t- j* f! r. L2. 将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）


# c+ Y4 y2 l* z
5 ^3 p8 T( q: a$ X( E+ @3. 将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用



% p8 X# H6 b; c. F4. 锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

) Y1 K. L" R9 D2 z( x; B% W+ U

5. 将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均


, y- X  Z) D- d7 P* z( b& {; I4 v! P
6. 将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
$ d% Z  i. Z/ p2 C) C. k$ p

' `! b, |- h- o0 C% q1 X
7. 将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
8 w; h6 k; d* D7 P' o: d! c
$ n5 ^- j( c8 j! ^

+ h# w- ]# Z7 }, k  N9 R8. 将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
( p! D7 J: f) v% L% H4 \8 K# l

2 X( a- Z/ }0 V) y6 w6 M5 ?
$ }5 S. O3 K) K9. 将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
4 [& `1 a3 M; K/ g: Z# I# A0 g" ?

/ r6 \0 t, `7 L& h# V+ m: |
! m4 T( ~! v# O6 L& C6 j10. 将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

9 Z+ ^9 r) ]/ L. q
3 n. g: D# L3 M, j+ f
( U% g  U: j1 _% O/ N11. 炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
" b" |! ~: H8 @3 W9 h


12. 撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
4 x; @  a- k  F  B/ t



# A% x: F7 [. ?
, u) Z3 a$ C& _- F; {( M 烹饪技巧

  P2 L3 X, o  H. O1、豆瓣酱有盐，所以在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了；

2、如果不准备吃火锅，那就在最后一步的时候，直接放在炉上把萝卜煮软即可。
* Y' y( [/ @! }4 }  T% U

pig10150

謝謝分享  這2天寒流來最適合吃這個了