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北京燕兰楼是以经营西北清真美食(陇菜、新疆菜),弘扬陇原古丝路文化为特色的清真餐饮有限公司。女当家哈娃•马玉珍女士带领众员工在“以养为本、以洁为要、以德为先”的经营理念下,通过多年奋斗和对西北菜肴的精心研制推广,兰州牛肉拉面、手抓羊肉、烤羊排、河州包子、酿皮等各式具有民族文化特色的菜肴,已获得中国名菜等各项殊荣。燕兰楼在京城的穆斯林界占有重要地位。 8 i$ u2 J& B+ _
: D1 h L$ d, x9 [ 因为热爱艺术,女当家哈娃·马玉珍女士于2011年建立了燕兰文化艺术沙龙。燕兰文化艺术沙龙吸收了有志于弘扬中国传统文化、促进和谐交流的各界人士,以燕兰楼这个极富清真特色品牌的餐饮场所为平台,广聚贤名,不定期举办各类文化艺术方面和慈善方面的活动。
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步入燕兰楼,会感受到浓郁的穆斯林气息,从寓意着吉祥的羊毛地毯、穆斯林风格的墙纸、神秘的摆件到员工的工服,无不体现对穆斯林的崇敬,和对宾客的尊重。 " B. X) c, f' |; P0 q; T$ a3 |
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燕兰楼目前有四家分店,分别为东四十条仓夹道店、朝阳门外昆泰店、国图中关村店、紫竹桥北西三环店。菜品同样的品质,不同的装修风格,带给宾客不一样的兰州,不一样的体验感。3 U- g9 g, \$ g; @! {, m
店里设有华美的大厅,和精致的私密感很好的包间,可承接婚礼、商务宴请、家人聚会、朋友聚餐等。燕兰楼最大的包间是三联包,能坐下一百人呢~!不少穆斯林朋友办婚礼都找不到合适的地方,燕兰楼是不错的选择哦~ !
) ?% I ?9 ~1 } Y2 r" ]仓夹道店二层大厅
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: U# r7 M6 Z |1 r1 b7 b+ ]3 b仓夹道店一层环境 $ L' M& Y$ P& U
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仓夹道店豪华大包 : B7 |6 l5 V3 b% `* E1 I M
0 J1 L" O8 M$ J1 W9 J% V3 _, d' {仓夹道店三连包间 2 P; N3 U' t5 k% a: m7 U6 W) @1 H
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仓夹道店环境
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3 k' z9 K- w: T2 b+ G西三环店环境 4 B( x+ ?2 } S% R4 y
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西三环店环境 9 Y3 ?) V+ n, [; E! I0 T
$ O$ G* d% [! i中关村店环境
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昆泰店环境 2 J0 S X; U" G5 q
; ?; @2 W: Q- S$ g, s8 f$ p 燕兰楼的店里充满了艺术气息,店内的墨宝和民族的装饰融合得恰到好处,使燕兰楼别具一格。 ! w- ~6 X7 g N4 p; c% k8 G
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燕兰楼的西北清真美食(陇菜、新疆菜),讲究的是穆斯林的传统烹饪方式,弘扬的是以陇原古丝路文化为特色的清真餐饮。! e" A. B4 V- t5 b
在燕兰楼的后厨里,除了粤菜和京菜的师傅,其他的师傅都是从兰州各大餐馆挖来的,要保证菜品做的正宗,大师傅首先要是地道的兰州人。这种对“地道”的执着追求,是燕兰楼兰州菜品的保障。
) c0 i1 x. V! b 店里常有一些重要的外国客人慕名而来,他们的到来是对这家穆斯林餐厅品质的肯定。女当家哈娃·马玉珍的心愿是让世界上更多的人知道甘肃兰州的没事,让更多人了解燕兰楼,要把当地的特色和穆斯林的传统方式传递给大家,让更多的人爱上兰州菜。
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兰州牛肉拉面: X- d$ A) F% y# l/ g3 Z
燕兰楼牛肉面最讲究的就是熬制汤头。每天早上九点,后厨开始熬第二天要用的牛肉面汤料,一直要熬到下午四五点钟。上百斤牛棒子骨,上百斤牛肉和十多斤辅料加在一起,开始牛头面汤头的漫长熬制过程。牛棒子骨和牛肉选料都是西北黄牛,南方的牛在肉质和水分上不如黄牛鲜美,连熬汤时熬出的棒骨牛髓颜色都不相同。经过七八个小时,牛肉和骨头的精华全在汤中。牛肉汤熬好后,还需要放进大缸里经过一个发酵排酸的过程。当这样一大碗牛肉面端上桌时,一定要先喝一口面汤,再来品尝牛肉面。那味道,绝对赞! 1 P$ \& |) f) V! `& B) `
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烤全羊
0 T: x. q6 u/ J8 Y! S& S+ @+ {5 }: | 烤全羊是新疆少数民族,膳食的一种传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴,是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。
) U/ ^$ F( q( u/ u. [% }8 S' U 烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。
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精品手抓羊肉
0 @: P: R' T% [% O% k6 w. W 在甘肃,手抓羊肉是名物,深受人们的喜爱,好客的甘肃人,生活再穷再简单,每逢佳节或宾客临门,待客最隆重的仪式便是宰羊,手抓羊肉在宴席上是必不可少的。手抓羊肉肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。1 z) Y" c* }2 S# E; O W
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3 n3 L* S! X5 z3 T7 J4 c 精品羊脖
8 b6 l [2 }' D' L1 a' V 经过秘制的羊脖,并没有膻味,配上淡淡的盐,更烘托出羊肉味的出众。 3 L4 o5 A# r' r6 h' D3 r( q
1 O5 L# Q+ p6 b( v 荷香牛肋骨
" U& k- D/ e' S/ Q ` 上等的牛肉,独家的工艺,清香的味道,酱香的口感,完美的结合在一起就是这道荷香牛肋骨。
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% z4 w+ C, D' ]$ W3 o$ Q 黄河口三大缸卷荞面煎饼
& `3 p2 N9 Q+ W. O4 o2 t( r, w+ Z 朴实的荞面煎饼,配上简单的三缸菜,没有过分的浮华,品尝这淳朴的乡情,不禁让人想起那黄河口边的奔腾水,默默的哺育着中华儿女。 1 I8 H1 Z) u, O* f' K
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芦笋百花酿羊肚菌
8 G: K" z3 X: \ 羊肚菌是一种美味食用菌类植物,因为体形像羊的肚子而名。它与猴头菌、银耳、竹笋、草菇、花菇、驴窝菌、口菇统称“草八珍”,甘南草原和陇南山区交接地带产量丰富。被美国和日本有人誉为“黄土高原的美味佳肴”。更有诗曰:“清香和汁客相争,不可一日无此君。”6 f' X5 U8 U" H
羊肚菌质地软嫩,加上清脆的芦笋,滋味鲜美。 v2 M4 I7 ] V' A# L4 W. W
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% ~: X" f9 s" t" o) O3 s+ t6 q 水晶虾仁. [6 M- ]4 i' i0 C& R
不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。 % q# ~2 V) t) Z0 p/ A
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农家炒兔肉! Q' o: N G8 H) f
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。微辣的农家做法,使兔肉很有嚼劲,还很下饭,兔肉是减肥mm的最佳选择,吃完不会长胖哦~
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( ?# a- l7 S3 y2 X; O 野米辽参! f* ~5 k6 n- o- F
野米与稻米不同,野米只是一种草的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分,野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物。所以在辽参面前野米依旧保持着身段,浓浓的辽参汤汁使得野米口味得以提升。野米辽参更是富含丰富的营养,有滋阴补肾,健身暖胃,明目活血,清肝润肠,滑湿益精,补肺缓筋之功效。 ; M1 A2 f. f9 o* L0 T9 T' U/ I
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牦牛排焖山药, |+ R; ^, Y O- t0 P
牦牛与山药,两种超营养超滋补的材料经过烹制,味道很赞,营养也很丰富。牦牛肉口味香浓,脂肪含量特别低,含有丰富的微量元素,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。山药健脾益胃、助消化、滋肾益精,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效
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红烧牛尾) |; K/ L8 E9 e1 q9 Z) U$ r
红烧牛尾是清真菜菜谱之一,以牛尾为制作主料,红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主,口味属于家常味。色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚。( ]+ X6 p6 ?; o5 ^, `
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