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闪电泡芙[10P]闪电泡芙![]() Depelec德普
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9 ]. H* \) ~0 e“闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
5 v/ b' s8 P) g2 {/ Z4 F% q 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，伴有闪电般的裂纹，故得其名。”
g6 i% t* c7 T8 I+ b, | 食材明细' U) O6 n7 G4 ?/ h' E% a3 ~3 n) M
主料+ d# B6 T: D* [8 R# q
辅料- 淡奶油
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- y- T2 K4 T4 U 闪电泡芙的做法步骤. g7 A b; H' t
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$ K; e+ \7 ]/ L& O黄油、牛奶、糖和盐加热至沸腾；![]()
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倒入过筛好的低粉大火快速翻炒至锅底有厚厚的结皮，取出微微放凉至手温然后分次加蛋液；![]() ! t3 ~2 Q4 Y. X9 \
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打蛋器搅打至稍微浓稠，流动呈倒三角状；![]() M( b5 ]- O- E* P1 v
( q+ r+ L8 W N z0 _, Q
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# b0 ?) I4 c. {; R R装入裱花袋挤出长条，喷少量水，170度，45分钟。![]() - m! G/ i1 Y) m. y8 A
, s9 o7 M& H- V" c3 N" N' M! Y2 |( w! T. Z5
- P; \0 ?: `9 t蛋黄加砂糖打发至微微发白；![]()
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加入低粉和淀粉搅拌均匀；![]()
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牛奶和淡奶油煮制沸腾后冲入蛋黄糊中快熟搅拌均匀，过筛；![]() , w% Y! Z \0 h
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, R% s# c6 ^! n* ~; Z底部开洞挤入卡仕达酱，巧克力融化淋表面装饰。
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& t/ ~( r+ [- B5 ]: ^) u' Z 小窍门$ X1 m# p0 L5 C% t% d
烤制完成后可以放烤箱内关火焖10分钟取出。! z2 t, c; U v* O" n: U4 Q- a
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1 u0 k! [0 a* ZDepelec德普
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+ N0 n2 _9 v, M' s下午茶 ; z! F; x; F7 L' W# I' K
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發表於 2019-11-10 11:26:59
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