制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
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猪肘1块


大蒜4瓣

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( C: T+ S) x7 h5 v 姜20克
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香叶2片
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草果2个


  _6 @( U) n* ~! |+ W 花椒30颗


/ P. C7 z+ W/ n- h 桂皮25克

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葱3根


  Y9 Z9 S, D( o* S 干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。
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2.
姜切片备用。

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3.
# f) r* k2 t2 P  D' ?) \0 l8 }, f猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。

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4.
然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。


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$ X; H( I, V3 `: Y( q% C0 V! O这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~


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起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。

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7.
煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。

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8.
煮好的猪肘子。
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9.
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。


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: p$ @, z) u3 K- h/ K大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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11.
起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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; a2 E: Q( a5 ~# i出锅后挤干水放冷一点。
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然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。
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14.
4 O3 Z- y. J) y- J' z8 d4 D/ l8 A& J冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！

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秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图

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烹饪技巧
4 w1 v* ]. w3 e1 L/ a 需要自己调一个酱料！
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很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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