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食材2 q) ?" F e/ ^0 l$ E R5 b( O
醬油8 t) f% B% O6 H" c
50ml
$ c# c, j. \" X, F9 i- r3 i味霖
5 q4 G# ~0 H; n/ j/ w) e5 w& ~50ml
) y# T4 ^, |; w* Y梅花肉
' i# D- c' ~, w' q200g5 @2 y- r9 g2 P, q. K, i8 C0 H
牛蒡
) X1 c2 M L# E, Q9 Q70g3 `. b7 x3 e2 ?) T
洋蔥, P+ L: n) d: B: R
1/4顆
, j" [( B s' j k' D: r昆布, B* A6 ?& v0 ?* ?
2中片
5 {' y, }- |; S清酒
# g( B6 i) q2 N, v2 {/ y" |$ M30ml
4 j! u6 \! O4 l' x$ n: a7 s! E2 w水% Z% X& l8 D8 w0 m
300ml. e# B( N& [5 D6 j
堅魚粉 [ b5 b! n& L; ~9 a
1匙
8 z. d" ?3 c$ v; @* B糖5 k: x- h; z6 t$ V6 y# [1 V0 o
10g5 C+ {; ~& G% b' u, J0 S; I
沾醬
r. J0 N7 y W6 {2 s蛋
9 l1 J+ r/ a' a/ d! c+ T2顆
: `/ I( P7 S7 Q( ^6 r' h+ ^9 a. O3 G洋蔥切絲，牛蒡切絲& B* `% _* q/ j& `- v0 D4 r
梅花肉用保鮮膜塑型冷凍，至少需20分鐘
/ X% b) E3 r# D9 X) b* N, S來料理醬汁，將醬油、味霖、洋蔥絲、牛蒡絲、昆布、水、清酒、糖、堅魚粉都下鍋，鍋開中火煮滾即可關火靜置0 l) U) g3 T; O
從冷凍庫取出梅花肉，拆開保鮮膜後切薄片片
, L' `0 V# m0 b# I9 M Q煮開一鍋水，水滾後放入切好的肉川燙去腥，肉放入後開小火，泡水5分鐘就撈出5 R. a+ N; q6 O$ A
將川燙好的肉放入醬汁鍋中，開中火煮滾，煮滾後即可關火盛盤) J8 G9 H6 G0 ^7 ~* d! ?( j( X% ~% ? C
蛋取蛋黃當醬汁，完成～
3 d2 w& ^. E& p0 R, B: E8 ]- Sby Mr.Cook% Y v9 Q" E9 k* O6 J. V' J
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發表於 2020-11-22 10:34:21
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