慢炖肘子

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* g6 A' P6 @& x* R" s【食材】
& D. B. L5 D, |  y) t7 Z猪小肘子 2块
【配料】
8 t; c0 [; C; v+ G  F葱 姜 适量
% p9 r# a1 H; W! V八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）
; l* O9 X. r' q1 `5 x老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙
6 S  i0 y: ?( [" j8 f油适量
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7 i& T1 ?" p' m9 w# e【做法】
1. 冷水下锅，肘子焯水
2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟
3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁
4.  焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上

$ C' B* ~4 E; C3 ]8 K% |1 w5. 刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
6. 反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品哒颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
7. 取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了
/ G+ |# w0 u8 ]8. 炸好的肘纸就是介样子滴~~~ 漂亮吧
9. 炸好的肘纸扔到慢炖锅里
& x' d/ f9 a: v3 h; m3 H" ~, f10. 加入全部配料 葱 姜 适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香 1/4-1/2小匙， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水 3杯，盐1小匙 ，开炖，直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦~~