美式經典草莓起司蛋糕

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起司蛋糕
& D" V. V& G5 Z8 [奶油乳酪
225 g
& W! E- X: N6 ^' u5 o+ b酸奶油
3 @- F4 X. Z+ c) `60 g
糖
5 a/ m- Y! i# A! w% A: Y" l50 g
蛋
1 顆
檸檬汁
1 小匙
7 O% O" c0 v+ f7 T* ?餅乾底
全麥餅乾
$ t' T/ X7 `1 l, e; M55 g
& E' I1 |, Y8 e2 |8 m# O無鹽奶油
" R. z2 O9 \" N8 `- @40 g
* N2 f" f& c5 e鹽
1/8 小匙
頂料
新鮮草莓
1 J8 a$ j0 J' a% B8 G) J: m# @150g
草莓果醬
9 P% U3 ~+ ^0 K30 g
2 i: q" l5 o% J/ c1 e) x1 Y4 ]鮮奶油
100 g
糖粉
/ H- W' K5 I/ ~8 x10 g

9 N% K. K% ?2 [1 f7 ^" B8 W
* B' D0 T8 h. y2 b. J* L準備食材，雞蛋、奶油乳酪放置室溫
先做餅乾底，把奶油加熱融化

( w* J; k6 R/ N$ K* N' _7 n全麥餅乾用玻璃杯底部壓碎
1 J6 H% R3 G9 f- T+ U9 g融化奶油跟餅乾碎混合攪拌均勻

$ W4 d2 ~9 M4 @剪一張烤模大小的烘焙紙，先在烤模中刷上奶油然後鋪上烘焙紙
餅乾碎放入烤模中壓緊
% E, v/ I+ z2 n# w  K* Y
7 J( q  i5 Q+ j  ~+ w8 B9 Z蓋起來放入冷藏備用
" B, N& E' B+ x  N4 ~/ ]- o4 {6 h; @. N來做起司內餡，在攪拌盆中放入軟化的奶油乳酪、糖，攪打至滑順
7 i$ V2 \! F) l/ B
2 s" I) E0 A$ Q* I+ h) d, w! k, P1 r, ^加入檸檬汁、酸奶油
攪拌均勻
加入蛋
混合均勻即可不用打發
) @& ^  h" s1 Q預熱烤箱350℉/ 180℃，拿出餅乾底，把乳酪餡填入蛋糕模
1 t8 N+ p. R1 _# f" L均勻塗開，稍微震一震讓氣泡出來
送入烤箱烤40分鐘
: @# m$ H9 W! n( J2 p% j時間到中心還會有點晃動，關掉烤箱電源後把起司蛋糕放回去，靜置一小時
* @$ K- {! K) r( p2 R) F放涼後送入冰箱冷藏6小時
) n& q1 s6 H, g! R$ z  U  L4 k清洗草莓、用小湯匙挖除蒂頭
拿一個攪拌盆，加入鮮奶油與糖粉
4 k2 f! z' Z) e" O; z打發到不會流動的狀態，約九分發
/ o4 ^. R4 P6 F/ k把打發鮮奶油裝入擠花袋中
; k- n' C0 y) y4 \# ?, {做好的起司蛋糕脫模
& S8 e' {8 i4 a2 P外圍擠一圈鮮奶油、中間填入草莓果醬
擺上新鮮草莓
4 A1 A- ^- i) U. C/ W2 ^最後再淋一點草莓果醬、灑上糖粉

1 ?" L- f9 a) Q/ h( j+ p完成
9 y1 ~: b: p- j
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台北天幕

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