剁椒鱿鱼[16P]

spetoct

4 d9 C" u+ d# u  D' o& |; D今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。 鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。”
标签： 微辣 炒 廿分钟 普通 荤菜 热菜
4 s3 R) }8 K6 ^; R2 @3 R0 e主料
鱿鱼 (500g)
调料
自制剁椒酱 (30g) 莴笋 (150g) 青椒 (50g) 葱姜 (10g) 生抽 (10g) 淀粉 (5g) 白糖 (5g) 清水 (适量)
( g0 R- _4 _4 d) T2 I$ m5 N厨具
不粘锅
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1准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。

% b4 x, w4 @# c' f9 c5 X& g8 t2鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。

3然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。

1 Z! x& u. ]% c- N4再改刀切成小块
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7 ^2 _6 w' w0 Q2 t. B- h- ]' h3 K5放入开水中
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6见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
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# J! S# V  `8 [+ `7莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。

8用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。

/ |" S0 N8 m! s  ?9 V9炒锅烧热加入10克玉米油
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$ z/ z2 I/ o% Q* L10加入葱姜末爆锅
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11然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿

" T7 `4 ^# ?, Z3 b0 P/ n! a& |12将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下

13再加入青椒和莴笋片翻炒几下
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14把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
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# Q5 H+ c& K; J3 Y* w8 x8 Y' M0 M2 o15看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
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3 }- [5 o8 O6 L1 v小窍门：
5 R! l5 V" K# n. c( z1切鱿鱼花时注意底部不要切断。 2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。 3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了

bgwk

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

zhangling321

這應該是川菜或湖南菜，味道還可以的

abczabc

不错，来学习一下了！

BB2480

能看到作者的作品，太高兴了