蔬菜厚蛋餅［9P］

Popopapa123

預備食材
日本茼蒿 　 一大把
雞蛋 　 三顆
' G/ s* z3 m9 T% G% r! z美乃滋 　 一小匙
- ~  Z& A% m! W$ _, `) q  C1 e起司絲 　 一小把
& P* F' s& z) n/ [; Q, O( x# @' J! e( a鹽、黑胡椒粉 　 適量
冷水 　 適量
步驟說明
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洗菜之後，葉子連梗切碎碎，放在大盆裡，一層菜一層鹽，放置十分鐘到半小時，菜葉會冒出很多水分
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; D5 h! ~6 W$ o# x1 D用手用力握幾下，將水分擠壓乾淨
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7 n" `3 w! }/ t) L) Y8 a把調味料和雞蛋倒入大碗裡，攪散，如果菜葉太多，稍微加點冷水稀釋
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拿一個尺寸較小的不沾鍋，抹一點油(一點就好，因為已經有美乃滋的油份了)，開小火，將蔬菜蛋液倒入鍋中，用湯匙稍微將表面抹平  
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6 ?+ x; B! ^1 [6 R" L. i等到邊邊變成黃色之後，用筷子撥一圈，等下比較好翻面
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6 r4 g; ^3 x2 B6 e; N' o. _9 ?這麼厚很難直接甩鍋翻面，拿一個盤子，將整塊蛋餅倒在盤子上，再從盤子移回鍋子裡，就可以翻出漂亮的煎餅。(邊邊有些噴出來的菜葉，用筷子撥回去，就可以維持形狀漂亮)  
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# u$ [7 m0 ?: J! g6 B0 f/ M2 X繼續小火慢煎直到裡面熟透 摸一摸表面，有點硬度部會凹下去就是好了
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起鍋，這厚度真漂亮。 吃的時候可以隨人喜好，加點辣椒醬、番茄醬或是蒜頭醬油  

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8 T7 Z# y- Q0 L5 {訣竅提示
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如果這要做給小孩吃，可以加很多很多起司(馬茲瑞拉起司更好)，切片的時候還會牽絲，營造出披薩的氣氛。(哄小孩吃蔬菜手法之一)

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