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5 `" P8 T5 F3 n! B3 ^6 b+ l+ C- W+ B3 w預備食材
3 ^( X. Z* }8 M+ \雞蛋 4顆/ w* B6 b. D3 R& ^& B8 S) B
麵包粉 半包
5 g0 C q6 @4 j( v: R) e低筋麵粉 200g# i' i7 ?7 Q; R2 b7 b) f
豬絞肉 150g左右9 v J1 \; f2 i! x+ Q
洋蔥 1/4顆6 m+ V; h8 b) m1 J* N# W
鹽巴 適量
6 J: u6 B! l$ K2 h: p( [* O胡椒 適量
3 p! K0 e4 R! W4 p綜合香料粉 適量
/ X$ B3 W! k# w) ~牛奶 2匙4 W; l) ~4 V2 Y
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步驟說明! t: v0 S* N* ]; ^
01. L* h& _ l) W4 S K' ^
1.依序排入低筋麵粉,雞蛋液,麵包粉。5 J& O+ m2 ^/ Q* C
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5 N* \. P8 h+ E6 H2.起鍋將切碎的洋蔥入鍋炒乾水分。
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) C" u0 o& @' `1 y" {5 i3.將雞蛋一顆,麵包粉2匙,炒過的洋蔥,綜合香料,鹽巴,胡椒,牛奶兩匙,攪拌在一起。/ F% S- b! \3 t' [& P5 F1 o
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( G% P$ z5 T" d, {# ?# w4.將材料用手或叉子攪拌均勻,手取出一球的份量, 底部放一張保鮮膜,放上肉球,再舖上一張保鮮膜。
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5.將肉球壓扁成肉餅,然後撕下保鮮膜。
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6.將煮好的雞蛋放至中間。(雞蛋滾水入,煮4分鐘,大顆一點的蛋煮4分30秒,剝殼要小心,蛋很軟)
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' s" P$ Z+ _ y6 G7.將底部的保鮮膜把肉餅保住雞蛋,然後利用保鮮模塑形,盡量把肉包住雞蛋,多餘的肉就捏掉,取出。
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8.因為蛋黃沒有熟,這個動做要非常輕柔。捏好有點橢圓的肉蛋,先放入麵粉裡面沾一下。
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+ O# X2 I: h3 [- p- a6 g9 z! Z9.非常小心的放入麵粉裡面打滾。 ]* ]' t: `6 E4 s8 w& }' c3 j
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10.將肉蛋都沾滿的麵粉,多餘的稍為拍一下,動做一定要輕柔。
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# c3 j: |8 G5 U" M11.接著放入蛋液裡面沾滿蛋液。
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" N. i0 Z+ m. G' w! N12.最後裹上一層麵包粉。可以利用湯匙把麵包粉灑再肉蛋上,接著將處理好的肉蛋放在拖盤上等著炸。1 a% w% @, b( V8 \, h& o
13# v: t# F, y' N& v2 O
13.利用大湯匙將肉蛋輕輕的放入180度的油鍋裡,炸4分鐘(設定碼表),如果蛋超過油的高度,可以利用大湯匙將熱油淋在肉蛋上面,慢慢炸。
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14.因為油高度不夠,所以炸的時候要稍微翻面再炸,一樣淋油再沒有炸到的地方。
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15.當快炸好的時候,肉蛋會不停冒泡,油會看很多泡泡產生,大概就是炸的差不多了。小心翼翼的將炸蛋用漏網或是大湯匙撈起。放再網上瀝乾油。* ^" _: k! C9 J$ ?$ N3 j
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16炸好的肉蛋,放在切好的高麗菜上。不僅好看,還可以接住切開肉蛋的蛋汁,拌生菜吃,很清爽。剩下的油,可以接著炸馬鈴薯,搭配著吃。
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用餐的時候,看著自己所畫的蘇格蘭傳統服飾,感覺更有fu呢~~好像置身在蘇格蘭。2 ~& |, O" w* K5 G/ H( d: T! \* g
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2 y3 p$ Z$ N1 [6 m# I* I( p* A s訣竅提示
. y ~5 f. ]+ o9 P# \ a5 O! @煮雞蛋的時候,要按下馬錶計時,因為蛋黃沒有全熟,雞蛋很軟,剝蛋殼的時候切記要輕柔。 : `5 p: U, x7 L7 ?+ k; F$ @
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