義式蔬菜蟹肉湯［3P］

Popopapa123

% y; B' Q* S. H預備食材
# {! g6 X0 q6 d3 ~3 o4 G) C  ^蟹肉(或蟹腿) 　 1兩
蒜 　 15公克
2 Y6 V3 l5 m8 d  K3 C9 S: e5 i! k洋蔥 　 半顆
/ @7 E  l" L- w洋菇 　 100公克
% C# m/ b( s7 K6 E+ K0 q8 n萵苣 　 300公克
7 `( l" ~/ k: P牛番茄 　 2顆
羅勒葉 　 1小匙
巴西里 　 1/3小匙
紅椒粉 　 1小匙
+ C5 \+ T( k7 Z2 k0 b5 N鹽 　 2小匙
, G0 ^7 k- ]0 g! ?( g0 V& [黑胡椒粉 　 1小匙
6 C2 u+ F: M( o7 s白酒 　 2匙
奶油 　 8公克
2 W, t7 W8 i" Q3 i; `橄欖油 　 1匙
# A' e5 q- h2 Z6 Z; \  y! A高湯 　 500cc
# b& o+ H1 R: _) q, F

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5 \; \5 Z* [, N3 J! j步驟說明
01
步驟1： 取碗放入蟹肉加白酒1匙浸泡，蒜洗淨切片，洋蔥洗淨切小丁，洋菇洗淨切片，胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，萵苣洗淨切丁，牛番茄去蒂洗淨切塊備用。
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步驟2： 取炒鍋放入橄欖油1匙開小火熱鍋，先將將蒜片爆香呈焦黃色，再放入胡蘿蔔丁炒軟，接著放入洋蔥丁與洋菇片炒至洋蔥軟化，放入牛番茄塊、白酒1匙轉中火拌炒約2分鐘，最後加入高湯轉中大火煮至沸騰轉小火燜約15分鐘，調入羅勒葉、紅椒粉、鹽、黑胡椒粉，撒上巴西里即完成。
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訣竅提示

1. 原則上使用的蔬果並無限制，可視個人喜好調整，除味道過於獨特的蔬果須酌量或避免，例如苦瓜、青椒等等。
2. 牛番茄可用滾水汆燙去皮，口感更佳。
' Z, D* a! G) E. I8 v3. 調味完可擠入少許檸檬汁提味，增添檸檬香氣和酸味促進食慾。