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四季豆羊肉蒸面主料:手工面条600克、羊肉150克、四季豆200克
: S& k/ g+ y* k8 v6 d- r9 O' T辅料:植物油80克、盐10克、姜2克、老抽5克、味精2克、花椒粉2克、西红柿1个、红油蒜汁适量/ u% V2 m: P+ k, G
2 N Y' R' M0 T四季豆羊肉蒸面的做法0 h4 M, H! ^" m* S5 b9 E
1、把四季豆去掉两头的老筋洗净瓣成段,姜切丝,羊肉切成片,西红柿洗净切块9 M1 g. r. Q; j. q/ L
2、烧开水把手擀面上蒸锅,蒸15分钟蒸好后,拿出来抖散冷却
. A# D5 ~$ c9 k& t9 r. j8 w7 G3、热锅凉油,油热8成下羊肉翻炒出水分,出香味,加花椒粉、姜末翻炒均匀,加西红柿炒,把西红柿的汁水完全炒出来后,加老抽翻炒均匀,加四季豆翻炒均匀
' M: {4 z- w4 ?/ a" r4、加盐,加味精翻炒均匀出香味,加水刚刚漫过四季豆
* Y( e# e: K( M+ b( W. ^+ ], a1 `5、放蒸好的面水开后,小火盖锅盖焖10分钟以后,抄底翻面,再焖5分钟即可
0 H w* m5 L, b% ^' e/ G+ B# z/ I四季豆羊肉蒸面做法小贴士/ i' d- w" n A5 w( H; R
1、四季豆翻炒出香味比较好,盐的味道比单吃菜咸点
" E& j9 I) B5 ?1 s) B2、面条最好选那种湿面条,比较入味,容易蒸熟
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3、出锅时一定要把菜和面好好的拌一下,让菜汤的味进入面条里这才好吃. G3 q( ]7 U2 U. b
4、加红油蒜汁一起拌拌吃,味道更好
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