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香菇牛肉酱食材:牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣# r4 M4 L! s+ z" P
香菇牛肉酱的做法: f7 G, [6 z# D
1、准备好原材料。
! `4 X l& O7 d1 e, o2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。3 n! x8 K9 |( y% T# l
3、锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)
% D! i' y* L: ^' a3 |: W4、加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。
: E8 B* _4 Z; U: |5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。
) w& z2 r* w6 b9 j' a$ s6、放凉后就可以密封冷藏保存了。
1 Q e0 i" e( u: Z# ?5 U% O小贴士
1 T( R- t' c: i* s( T; J+ ?5 u一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到,自己也可以做,剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里,米酒的做法在特色小吃菜单里;: X& D+ p3 [! N$ L% {7 v
二、我的做法没有加香料,做出来味道很纯正的自然香味,如果喜欢香料的,也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料,炸出香味捞出后再加牛肉末来做。/ _* t9 f( l, [: X% Y. F
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