香辣水煮牛肉[10P]

huhao740329

香辣水煮牛肉[10P]主料 油菜 几颗 牛肉 400克
辅料 油 两勺 盐 适量 葱 两根 生姜 几片 大蒜 几瓣 干辣椒 一撮 生抽 两勺 糖 一勺 胡椒粉 一勺 花椒粉 一勺 水淀粉 两勺 黄豆酱 一勺 水 适量
香辣水煮牛肉的做法
1.
牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。

. O+ m; h2 J$ d0 ]* J2.
  U' [$ k/ M" I- h" q3 C5 n0 F加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。

3.
牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生

4.
捞出沥干后垫入碗底备用。

/ R4 i* W9 W4 v  f# c& a1 \/ H. @# P5.
炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。
4 h! [. }" U% V! T/ f
6.
. k0 x  M+ O8 e2 \7 U: _# e2 m6 ]! ~下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。

7.
然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡

' |, p; C/ ~  g8.
连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
) A, I( d# D! R% U! u6 b接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
0 ]. u5 K- o8 a' V/ k

" O9 D; |; E- U0 I0 C! ~
2 M1 A; K8 ]) X烹饪技巧
5 J" t+ v, J( A9 X( u' C1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。

  l) r2 U' j! @# }7 K7 v+ Y