香辣水煮牛肉[10P]

huhao740329

香辣水煮牛肉[10P]主料 油菜 几颗 牛肉 400克
" }; p/ `4 E8 F; G: H+ J辅料 油 两勺 盐 适量 葱 两根 生姜 几片 大蒜 几瓣 干辣椒 一撮 生抽 两勺 糖 一勺 胡椒粉 一勺 花椒粉 一勺 水淀粉 两勺 黄豆酱 一勺 水 适量
" f# Z6 ]' G+ N9 v+ |& ~香辣水煮牛肉的做法
1.
0 g: N' L7 G, u3 T& D牛肉片切成均匀地薄片，放入碗里。
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加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉调匀腌制20分钟。

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" h- c# q. y) }. f牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好 的蔬菜烫至断生

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捞出沥干后垫入碗底备用。
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5.
炒锅中放入油烧至七成熟，下豆瓣酱用中火慢慢炒香成红状。

6.
下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加一勺生抽和两勺糖烧开。
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# {8 d  {0 l- z3 T; Y' t然后把腌制好的肉倒入红油汤中汆熟，出锅前勾薄薄的芡
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8.
. n- h) d+ ~0 c6 p( S" b4 @连同汤汁一起盛入垫了蔬菜的碗中。
接着均匀地撒上干辣椒段、剩余的蒜末、葱末、辣椒粉、花椒粉、烧热适量油，浇上即可。
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烹饪技巧
4 W! g2 ^4 Q' G' D+ {% K6 ?/ l1、豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐。
* A# u4 V/ s& P8 U( N% B/ Z+ [2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。