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蒜苗爆炒鱿鱼[9P]主料 鱿鱼 200克
2 Q: O) q. o' Y% E6 k7 O辅料蒜苗 1根 姜 1块 盐 1茶匙 蚝油 1汤匙 鸡精 1茶匙 植物油 1汤匙 干辣椒 5个 料酒 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 清水 1升
% N' b: g$ M- X8 t; @% Z蒜苗爆炒鱿鱼的做法
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鱿鱼买回来,先处理一下,把内脏去除,洗净。9 q/ }. Y! t$ r4 i( C
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鱿鱼改刀切小后,用料酒,胡椒粉腌15分钟,姜切片,蒜苗切段,干辣椒切段。
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煎烤机加入适量清水,水烧开后下入鱿鱼汆汤几分钟,然后控水捞出备用。
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6 p% o" V3 e& _! [% O% P k加入适量植物油,大火烧热油后,下入姜片爆香。
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再下入干辣椒段,炒出香味。" w& k* k4 _5 ~ ?% P* Q
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6.
6 n% h' O6 t9 ^& j' z; Q下入鱿鱼,翻炒两下。
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7.
- G5 w9 ?$ N. K/ e, T下入蒜苗,快速翻炒几下。+ _& M/ {& b0 s
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最后加入盐,蚝油,鸡精炒匀即可出锅。
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8 K" Q( S. g. S" J! h3 T* ~/ x X烹饪技巧$ K' T2 @2 b1 l, S- f5 ~! e
爆炒火要大,手要快,所有食材,快速翻炒几下就行了。1 I6 [0 P5 Y+ Y
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