私房拌手撕牛肉[9P]

huhao740329

私房拌手撕牛肉[9P]工艺：拌

5 O$ `1 r0 {7 k. ~% o难度：初中水平
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人数：2人份

( h4 W# f) T+ o: K1 l口味：香辣味
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准备时间：数小时

烹饪时间：<10分钟

+ G- j  e1 ~& Z& V“过年期间拌了好几次这个牛肉，不夸张超级好吃，我每次都拌一盆滴，每次都要光盘，得到了家人朋友的超级认可，所以一定要推荐给大家，说到秘制其实做法也很简单，掌握几个要点就可以了。”

主料：牛肉800克金针菇500克
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辅料：香菜200克细香葱200克

调料：食盐1小勺酱油2大勺姜3片八角2个大葱2段凉拌汁100毫升老干妈2大勺
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私房拌手撕牛肉的做法

1.牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水
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2.牛肉冷水下锅，放入大葱、八角、姜片，大火烧开，小火炖1个小时

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3.香菜切段，香葱切段

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0 a" R+ O1 q, i4.金针菇用热水焯半分钟，焯好的金针菇过冷水
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5.牛肉用手撕成条，盆中放入凉拌汁
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5 q, h2 X' j$ P. }7 v$ F6.再放老干妈豆豉酱和海鲜酱油
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/ b# [4 j  I" Y1 m! ^3 L7.再加盐调制成凉拌汁，在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤


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4 p9 J2 G6 m7 U1 Y" x! C8.把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可
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- J5 ~; e: L& z& M0 C7 t  a% A烹饪技巧

6 p) s0 d. b' x5 |( O1、牛肉手撕更容易入味；
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+ @* v" f2 F4 g5 r& }2、香菜和小香葱不能少放，多一点很好吃；
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* D, J! j% z; k. s5 T: H/ m$ i2 t4 j3、调制凉拌汁要少放盐，因为其他调料都有咸味；
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4、放些许煮牛肉的汤，拌牛肉的时候更有味道，牛肉丝也更滑嫩；

5 }  J& p$ f9 k* d5、最后一定不要客气，用手使劲抓，充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里，调味汁也抓进去，这样才好吃。
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