私房拌手撕牛肉[9P]

huhao740329

私房拌手撕牛肉[9P]工艺：拌
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难度：初中水平

人数：2人份
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口味：香辣味

准备时间：数小时

+ a! L( m9 E+ H" y# l2 P4 @烹饪时间：<10分钟
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' o7 L3 D: S4 z+ I! }/ N. i“过年期间拌了好几次这个牛肉，不夸张超级好吃，我每次都拌一盆滴，每次都要光盘，得到了家人朋友的超级认可，所以一定要推荐给大家，说到秘制其实做法也很简单，掌握几个要点就可以了。”
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主料：牛肉800克金针菇500克
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) f1 K' ^- j' \' o9 i辅料：香菜200克细香葱200克
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调料：食盐1小勺酱油2大勺姜3片八角2个大葱2段凉拌汁100毫升老干妈2大勺

" F! z% ~! e: @; p9 w7 t" Z) C私房拌手撕牛肉的做法

  V1 p* H" `' H, v1 o9 X. f1.牛肉用冷水浸泡几个小时，泡去血水
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# v6 y5 I) ~6 n1 A& A2.牛肉冷水下锅，放入大葱、八角、姜片，大火烧开，小火炖1个小时

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3.香菜切段，香葱切段


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5 W$ s5 I- W8 L  p3 f" p7 ~4.金针菇用热水焯半分钟，焯好的金针菇过冷水
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  d0 \/ O  c9 O- G, C6 I5.牛肉用手撕成条，盆中放入凉拌汁
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6.再放老干妈豆豉酱和海鲜酱油



7.再加盐调制成凉拌汁，在凉拌汁里再放少许煮牛肉的汤

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8.把凉拌汁倒入准备好的配料里，用手使劲抓匀，拌匀即可
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烹饪技巧

1、牛肉手撕更容易入味；

2、香菜和小香葱不能少放，多一点很好吃；
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3、调制凉拌汁要少放盐，因为其他调料都有咸味；
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4、放些许煮牛肉的汤，拌牛肉的时候更有味道，牛肉丝也更滑嫩；

4 U" a8 R( H) L' d5、最后一定不要客气，用手使劲抓，充分把香菜和香葱的味道抓到牛肉里，调味汁也抓进去，这样才好吃。