缠丝豇豆[16P]

spetoct

准备时间：10分钟

烹饪时间：<5分钟

1 x+ Y. I' D. r6 V- y; C# j“春节家宴上缺不了小凉菜，这款缠丝豇豆是我在饭馆吃过回来学做的，感觉样子可爱，拌好了看着就养眼，我想今年春节一定叫他出现在我家餐桌上，一定受欢迎。我也不知道饭馆是怎么给豇豆打结的，我就两种办法都试了试，一是将豇豆焯好以后用一根打好所有的结，然后用剪子剪开，但是这样感觉结的大小不能保证一样呀，我又给豇豆切开一根看大小合适了然后用这根作为参照，把其他的豇豆都切成这么长，然后一个一个打的结，我感觉还是后一种方法好，起码豇豆结大小一致，如果有更好的办法告诉我哈。”
! \4 u( G8 e& c
主料：豇豆250克
, d' m) R+ a4 Q) u8 M$ _* R: Q( ?
辅料：白芝麻5克生抽1勺橄榄油1勺彩椒半个白糖3克鲍鱼汁1/2勺花椒3克蒜15克食盐1/2勺

5 ^) G- [; q' n1 r5 b& E" @ 缠丝豇豆的做法

1.豇豆洗干净去掉头尾


9 K9 x- i( F& v; y8 J# N
0 T3 ~8 z# b" g) [! m2.准备好大蒜和彩椒
( X: v/ ^2 p) i) _
! ]' K- c' g2 {' H1 [% H

3.然后放在开水里焯烫2分钟最后将剪子也放进去烫一下消毒，最好用厨房专用的剪子，豇豆焯好以后马上拿出来过冷水
) G8 T1 X+ K9 z& [! f0 M


4.这时准备好调料汁，将彩椒切末大蒜拍扁剁碎放在碗里，加适量鲍鱼汁



5.加入适量生抽



' M9 N. w3 A3 F6.加一勺白糖搅匀备用
" L. h  m6 I* [1 d# b, ^8 X
. r1 ^; {- s7 d" ^* y5 p4 v1 Q

7.取一根豇豆打好所有的结
  g; |( y% p. u. C


! q. j* |, R1 x' Y/ q/ l8.用剪子剪开
8 r5 _% B/ N. N% ~. n
! F  j' j0 O$ Z9 f1 n& Q

9.或者将豇豆一起切长段

% p5 S7 ?+ P$ u7 S

10.一根一根打好结


: c: t) k! u/ r0 X" Y' A+ `' d5 g
11.然后都放在盆里撒上盐



4 M+ u: u5 B; q12.用橄榄油炸点花椒油
# Z/ p( T, _' C9 H
: K4 S# V' b# j; B  ~
& S2 l# b9 w! e* }! ^& i
/ U9 ]; Z; l, D- S; J% R5 t13.趁热泼在豇豆结上

; `7 b3 A/ q+ i2 |: S. [
' H* p4 B) U) R; m0 o
7 J4 O- H( X$ a1 s9 x: v14.浇上调料汁

) ^' e, Q4 E2 A, O6 z

15.撒上炒好的芝麻仁

! C6 ?0 b$ e. s; G7 Y
7 u& n5 U( h: Y2 h
16.搅拌均匀就行了

7 Z1 b: [1 A! \$ `
: _& p; V1 L9 q6 I
6 @0 `% k$ F) j$ k3 t$ j1 V 烹饪技巧
" _; \: N/ _& C
7 ]8 v3 A& j8 \" j 豇豆一定买嫩的，别里面都有豆子那种就不好打结了。我感觉放了鲍鱼汁更好吃了，但是加了鲍鱼汁就要少放盐了，不然就咸了。