干锅牛蛙

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原料:
  c9 s5 x( p# O% j; W) S6 f牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
1 A/ e$ F( Z1 t4 l4 q4 Q3 D做法:
; Q6 d+ D+ ~* C5 O0 I8 I- N1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
! l9 C" c3 Z8 V2 V! Q: G4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
3 Y8 x7 ?; B( l4 W$ W+ u5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
' R1 D; ~7 V6 f5 m& r3 s5 S6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

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rinilaomu3000

很喜欢这道菜