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家常碎蒸雞 [15P]烹制方法:
$ r8 p }$ V' q1 C" H- W 主料: 鸡1只 ,冬菇 40克, 雲耳50 克,蔥菜 30 克,薑 30 克,蔥(切碎) 3 棵,芫茜(切碎)3 棵
3 ~& y+ t! t, z) v p 辅料: 生粉 适量,油 适量,糖 适量,生抽 适量,鹽 适量) D' ]' X( N- B. j! `
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1.切去雞皮, 再把雞洗淨.9 |3 E8 A! j" N K: b4 g' T- t
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2.把雞切件. 盛起1小時待排去水份. (否則,蒸好時可能會太多汁)
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5 }6 n; x: f N" u* P5 m, _3.浸軟冬菇, 把頭剪掉. 再切開一半, 把蔥菜和薑切絲, 浸軟雲耳, 放入滾水煲3分鐘. 之後沖洗,盛起備用
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4.加入2湯匙生粉,油,糖,生抽,鹽在碗內拌勻. 之後再與雞,蔥菜,薑拌勻.
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5.加入冬菇,拌勻. (注意: 不要把冬菇和生抽直接拌勻. 因為這樣可能導致冬菇會帶酸味), L9 l" v" b" _; W. h% d
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0 X! _) G0 w2 p4 _& }6.煲滾水,把雞蒸10分鐘. 之後把雞攪拌. 為了容易煮熟。之後加上雲耳,蓋上再蒸10分鐘. (注意: 為了容易把雞攪拌, 攪拌後才加雲耳)
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1 [) h( B: \$ L5 f f' H7.10分鐘後,加上已切碎的蔥和芫茜) i( x0 W4 b/ `. {! z1 r7 M4 P
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8.把所有材料拌勻, 上!- w" m! c3 ], X- L5 t9 g
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