『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

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% d6 Z2 e. U# G5 j0 u7 }# D➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
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“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

“我去? 这么难得吗！”
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9 Z: c! N" y* i. k% H) a+ z是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!

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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
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2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！

% \+ v( k4 c7 E7 T; j. D9 i上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。
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9 D/ K$ t+ x( D5 Q晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
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$ m! S' @3 k: X( L➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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0 L: U, T" Z: V喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：
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# C3 n# O% |9 R: ~4 Z( U7 Q➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……



+ @9 u& H5 s  T2 B, v1 h➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸

正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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: [: n, c' Q$ H% w➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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" ?+ P" T6 R, s0 ^7 ]9 Z正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将

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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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- R4 i  p3 m4 I) c$ T; L" [$ F5 j笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert
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等等等等....
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5 B# }! T3 B7 u) D1 g晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......



& _. k) k" W/ R& U; p& I- A+ p  n' n➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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5 g# n, u8 f& @6 U当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
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➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
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5 n- ]# n) n  b: t: d1 d其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

0 O. ]- V+ W6 p% U8 t# X盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。

" S) q4 S) n) Z- ~  f/ w" ?* J总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

* V( a3 q6 }$ J* }5 O另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。

- F7 ]+ g! q' J7 I! k话不多说了，我们直接进入榜单吧~


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% z2 m7 U) {# U/ c6 i6 j1 i米其林三星 | 值得专程拜访

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' Q0 f7 M9 x) j/ ?吃三星的关键，是要放平心态，

* }, Z! Q% J. H, u5 Y0 P毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
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三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。

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" L9 X. X9 l# E9 ^Eleven Madison Park
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3 m0 `+ }* U, @) z+ h4 ^* UTasting价格：$315
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推荐程度：★★★★



➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。
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在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……
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marrypang

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

台北天幕

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qaz9953

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

dekdek

不错不错非常有特色