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正宗炸酱面[9P]用料9 _0 z& T( x1 ]0 s) P0 D( m6 z
主料" ^3 q2 Y# [% M" p [! J
![]() ! z5 @, c. k f% _3 w( F
黄瓜半个
8 o& L& G( M( K4 a) _![]() $ [$ ?( }5 A) t, Y5 z
胡萝卜半个8 x: d. N; W( i
![]() 3 q' L7 T% D4 L
香菇20克
1 P' N, f9 ~8 |; L) Q0 z; y![]() o- ]! x0 Y2 t/ G
千张30克
6 l$ u' L5 ^. F( m) u![]() 0 s- t* ]3 m6 L$ v" K+ }$ r; u
五花肉80克, j- g# ~, N/ S. J$ I) a( p
![]() 5 H$ E) x- X: e9 e. D2 T9 W
湿面200克
, [% _- {) C% Y 辅料
, b) i# b s- n$ ]& e0 n 甜面酱50克
0 B3 y7 x! f5 T 葱20克* F* n7 i8 }& s8 _9 t
姜30克
, q/ d2 D# F/ r0 ? 蒜20克
: E- e( ^& Z* x' N6 K! d' g 料酒30毫升
1 {' c+ ~0 H1 ?9 f1 ~* b: o 生抽50毫升! A; u: }$ z' B, W
食盐2茶勺- C1 N2 d5 A/ I; r" N
白糖1茶勺/ \8 {4 g! h2 b2 u! T- |7 x% G4 _* b
鸡精30克2 F# F+ f5 o; R* B) r
正宗炸酱面的做法& Q6 p, W& l! b1 g
1.1 P9 g4 G V7 W7 M1 V0 d
第一步处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末& y' t) g8 Z6 Q" W D( h6 v9 ^
![]() . ]; K* Z- S2 q! u
2.
1 \& j2 {5 b4 N$ f第二步开始做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香
/ {1 A( P" ^* C+ B4 l4 N4 F- F![]() 1 Z# K5 A8 l* H9 G8 Q) k3 i
3.
) Y% u# s/ X* d/ v/ R" H放进肉末炒至入味* Y6 U0 k+ `6 }3 w
![]()
4 V) M5 M, n/ `4.
/ c6 |0 s% d. g, g' w) [; g# X放进甜面酱, m# g0 t6 c8 x+ @6 G" E. L3 i
![]() - a8 T n, v* ]/ h6 d; J
5.! r/ N) U4 u! Q7 V0 t5 C8 I% m/ [4 u
充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用。" h: k9 u9 h4 }( W" G. D
![]() " Y8 v/ W; U! l/ o0 m! p
6.
* Y# H6 `+ s; j将湿面煮好放进冷水里过一下: c% c4 ?2 j7 d% ?/ Z
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3 [$ m1 u4 E8 _. K% l9 w7.. y3 a# U9 m+ r2 y: x. [4 f
最后将面盛入碗内，依次铺上胡；萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝，浇上炸酱面就大功告成了。想看视频教程的亲可以微博微信搜索“美厨煮吧”观看哦。 f$ F' j) Q# Q1 A& P7 o) G2 p0 k
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正宗炸酱面成品图. Q; A% n- u1 g! q5 g c( [* Q
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, ^* ^% U. k" y7 Z+ O8 q% Z![]()
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發表於 2018-12-22 18:32:16
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