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2 l( l$ R5 a6 t7 y+ X9 Q' O/ R7 m【材 料】
0 y$ ~3 N" y& _牛肉片60公克
$ Z/ }6 i& f( i3 C8 B+ N銀芽50公克; z6 u3 v2 @" t
韭黃30公克$ N; O" l: C$ O q3 Y
洋蔥20公克
8 j) ]$ o4 L. T/ W新鮮河粉250公克
7 P% Y+ i7 D' C. [7 @7 T沙拉油2大匙
! O. W& a( S+ X7 x% h6 o ' w1 }% T1 H& f/ G) E* V9 p' q8 W
【調 味 料】/ u9 L) F- y( R/ Y
老抽1/2茶匙8 T: U r: W/ R5 J0 H9 B2 m% N
A嫩精1/4茶匙
# E# |1 @ b$ h# @% R/ D- ]太白粉1茶匙: I$ k2 N. S! c/ m b& Q/ }6 r3 U
丸莊醬油1茶匙/ F1 v6 Z8 a, Y5 \7 U
蛋白1大匙: i$ R$ c4 {1 }" e. R) O2 h' N
B醬油1茶匙/ u: ~4 x( V! q
鹽1/4茶匙
' h/ w [8 X. b x, y味精1/4茶匙8 ^) i( a3 H; r. l
6 Q4 k l9 I! M
【做 法】9 ~2 e3 z) z* s7 d0 C% Q. a% A
1.將牛肉片與調味料A拌勻醃漬約15分鐘。銀芽洗淨瀝乾、韭黃洗淨切段、洋蔥洗淨剝皮切絲。# W* p. y0 [1 s8 a3 H" B: R
2.將新鮮河粉切寬條，剝散備用。
4 u0 }7 {9 f C/ h3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，將牛肉片放入鍋中炒至肉片變白後撈起瀝油。
! v. W4 ~% ]' l4 p: \4.將鍋洗淨後燒乾，倒入1大匙沙拉油，並將鍋燒熱。
8 c9 ~! H2 H# O0 |- i7 I1 g5.將河粉倒入鍋中，以大火快速翻炒約10秒後，先加入老抽，再將牛肉片及韭黃倒入拌炒約1分鐘。
- y% J- D$ f/ i2 N6 U- q2 j6.將調味料B加入鍋中拌炒均勻。
4 `4 `5 W: u( I4 K4 p1 t5 f- l" B7.將銀芽加入拌炒約1分鐘。熄火起鍋，盛入預備的盤中即可。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:14
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