紅燒茄子的制作材料：主料：1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角（大料）兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。+ h4 d9 O. J" z6 ~& B, z
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" D' U7 H$ v; J. Z0 a3 K: C E6 E教您紅燒茄子怎麽做，如何做紅燒茄子才好吃
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1、將腌過的茄塊用力擠幹水份。1 a0 k* _# S: h2 R
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2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。
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) h C( v9 n. ^4 C% Y e3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。+ ^6 T& |) [- j! u0 e* ^; Z
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4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
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' j/ _1 p- P4 \/ o$ v5、撒入香菜。" a2 m. ~1 m- Z' O$ m" Y# p/ G
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鏟勻後起鍋裝盤即成。2 J+ ~4 a a: X0 n8 q' J+ o
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發表於 2013-4-8 13:08:17
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